Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Ramen med stekt kyllinglårfilet, servert med egg og friske grønnsaker
Ramen-suppe i japansk stil med sprø kylling og bløtkokt egg

Ramen med stekt kyllinglårfilet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Ramen er i Japan mer enn en suppe: kunsten i langsom koking og presis sammensetning. Møtet mellom den tykke, kollagenrike kraften og den elastiske nudelen er rettens sjel. I denne varianten danner teksturen til den sprøstekte kyllinglårfileten en kontrast til den silkemyke kraften, mens soyasaus og ingefær skaper en dyp umami-smaksverden. Hemmeligheten bak den perfekte ramen ligger i timingen: den varme kraften må møte de ferskkokte nudlene umiddelbart for at smakene skal komme til sin rett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne (til steking av kylling)
  • Mellomstor kjele (til suppen)
  • Gryte (til koking av nudler og egg)
  • Dørslag
  • Skarp kniv
  • Dype suppeskåler

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk kyllinglårfiletene tørre, og salt og pepre begge sider grundig.

Tips: Å fjerne fuktighet er viktig for at kjøttet skal brunes, ikke dampes i pannen (Maillard-reaksjon).
2 ✓

Varm litt olje i en panne på middels varme. Legg i kyllingen med skinnsiden ned, og stek i 6-8 minutter til skinnet er mørkt gyllenbrunt og sprøtt. Snu, og stek den andre siden i 4-5 minutter til den er helt gjennomstekt.

Tips: Ikke rør kjøttet i starten, la den sprø skorpen danne seg.
3 ✓

Ta kyllingen ut av pannen, og la den hvile på et skjærebrett i 5-10 minutter.

Tips: Under hvilen fordeler kjøttsaften, som har trukket inn i kjøttet på grunn av varmen, seg igjen mellom fibrene, slik at stykket forblir saftig.
4 ✓

Mens kjøttet hviler, varmer du sesamoljen i en kjele. Ha i knust hvitløk og revet ingefær, og fres i et halvt minutt til det dufter intenst, men ikke blir brunt.

Tips: Hvitløk brenner seg raskt og blir bitter, så følg med!
5 ✓

Hell over kyllingkraften og soyasausen. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 5-10 minutter.

Tips: Slik blandes smakene til en harmonisk helhet.
6 ✓

I mellomtiden koker du opp vann i en annen gryte. Legg eggene forsiktig i, og kok i nøyaktig 6 og et halvt minutt. Legg dem umiddelbart over i en bolle med isvann, og la dem bli helt kalde.

Tips: Varmesjokket stopper kokingen og trekker innholdet i egget sammen, slik at hinnen slipper skallet, og det blir lettere å skrelle.
7 ✓

Kok ramen-nudlene i det samme kokende vannet i henhold til tiden på pakken (vanligvis 2-3 minutter), til de er elastiske, men ikke går i stykker. Sil av.

Tips: Ikke skyll med kaldt vann med mindre du lager kald nudelsalat – stivelsen hjelper suppen å feste seg til dem.
8 ✓

Sett sammen bollen: legg nudlene i dype tallerkener. Øs over den varme suppen. Legg den oppskårne kyllingen, det halve egget, rå spinat og snittet vårløk på toppen.

Tips: Varmen fra suppen er akkurat nok til at de spede spinatbladene faller sammen i bollen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble nudlene for myke?
Du kokte dem sannsynligvis for lenge, eller lot dem ligge i det varme vannet. Ramen-nudler bør kokes 'al dente', da de mykner videre i den varme suppen.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke har kraft?
Du kan også bruke buljongterning av god kvalitet, men bruk da mindre soyasaus, da terningen er saltere.
Hvordan blir eggeplommen rennende?
Nøyaktig 6-7 minutters koketid og det umiddelbare isbadet er nøkkelen. Dette stopper varmen, slik at innsiden forblir kremete.

Ingredienser

  • 200 g Ramen-nudler (tørre eller ferske)
  • 300 g Kyllinglårfilet (med skinn)
  • 2 stk Egg (str. M)
  • 800 ml Kyllingkraft
  • 2 ss Soyasaus (japansk type)
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 ss Olje (til steking)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Fersk ingefær (revet)
  • 2 stk Vårløk
  • 20 g Friske spinatblader
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Sort pepper