Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ratatouille med fargerike stekte grønnsaker, pyntet med friske urter
Fargerik ratatouille, lagvis squash, aubergine og tomat, smaksatt med basilikum og timian

Ratatouille

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Ratatouille bringer Provences solskinn til tallerkenen. Selv om mange kjenner det som 'sammekastet grønnsaksgryte', er den virkelige hemmeligheten (som Paul Bocuse også sverget til) at grønnsakene ikke skal stekes samtidig, men hver for seg eller i etapper. Slik beholder hver grønnsak sin egen karakter, de koker ikke i stykker til en masse, og smakene kommer rent frem.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne: For at grønnsakene skal brunes, ikke bare dampes.

Fremgangsmåte

1 ✓

Terne auberginen, strø med salt, og la stå i 10 minutter, tørk deretter av fuktigheten med tørkepapir.

Tips: Salting trekker ut vann (osmose), slik at auberginen suger til seg mindre olje under steking og ikke blir svampaktig.
2 ✓

Kutt alle grønnsakene i omtrent like store terninger på 2 cm.

Tips: Enhetlig størrelse sikrer balanse i hver bit og at alt blir ferdig samtidig.
3 ✓

Varm litt olje i en stor panne og brun auberginen gyllen, ta den så ut i en bolle. Brun squashen på samme måte separat, og ta den ut.

Tips: Dette trinnet garanterer at grønnsakene får stekeskorpe og ikke bare smak av kokt grønnsak.
4 ✓

Etterfyll med olje, og fres finhakket løk og paprika. Når det er mykt, tilsett knust hvitløk.

Tips: Tilsett hvitløken helt til slutt, da den fort brenner seg og blir bitter.
5 ✓

Ha tilbake aubergine og squash, tilsett ternet tomat og krydder (timian, oregano).

Tips: Tomatenes syrlighet hjelper til å holde de andre grønnsakene sammen.
6 ✓

Damp under lokk på svak varme i 15-20 minutter, ta deretter av lokket og kok inn overflødig væske.

Tips: Den er ferdig når sausen er tykk og kremet, ikke vannete.
7 ✓

Rør inn frisk basilikum før servering.

Tips: Varmen ødelegger basilikumens aroma, så tilsett den alltid frisk til slutt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det bittert?
Sannsynligvis ble hvitløken eller aubergineskallet brent. Det lønner seg å salte auberginen før steking for å fjerne bitter smak.
Kan det fryses?
Ja, men etter opptining vil teksturen bli mykere, så den passer da bedre som saus til pasta.

Ingredienser

  • 1 stk Aubergine
  • 1 stk Squash
  • 2 stk Paprika (rød og gul)
  • 4 stk Modne tomater
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 50 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 1 ts Frisk basilikum
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 stilk Frisk timian