Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rødbeterisotto, kremet konsistens, servert med frisk persille og vegansk parmesan.
Enkel og næringsrik vegansk risottooppskrift med rødbeter.

Rødbeterisotto

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Denne retten er tålmodighetens kunst. Risotto har ikke dårlig tid: den krever væske øse for øse, og til gjengjeld gir den en kremet konsistens som ingen fløte kan etterligne. Rødbeten gir her ikke bare smak, men også en dramatisk, purpurrød farge til risen, så denne retten blir garantert bordets midtpunkt. 'Mantecatura', det vil si å røre inn smør og ost til slutt, er kronen på verket.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender til rødbetepureen
  • Bred, tykkbunnet kjele eller dyp stekepanne
  • Øse
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melkeprodukt (smør, ost) - ingen ved vegansk alternativ
⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok rødbetene møre (ca. 30-40 minutter), skrell dem, og kjør dem til en helt glatt puré med stavmikser ved hjelp av litt kraft. Hold kraften varm i en egen kjele.

Tips: Purering av rødbetene sikrer at fargen og smaken dekker hvert eneste riskorn.
2 ✓

Finhakk løken. Varm olje i risottokjelen, og fres løken myk, men ikke brun.

Tips: Løkens tekstur skal forsvinne i den ferdige retten, derfor må den finhakkes og mykgjøres langsomt.
3 ✓

Tilsett risen og fres i 1-2 minutter til kornene blir gjennomsiktige i kantene, men forblir hvite i midten ('perlemorskimmer').

Tips: Fresingen forsegler overflaten på riskornene, slik at de ikke koker i stykker til grøt, men beholder tyggemotstanden (al dente) helt til slutt.
4 ✓

Hell i vinen og rør til alkohollukten har fordampet helt. Begynn deretter å spe med den varme kraften, en øse av gangen.

Tips: Syren i vinen løser opp stivelsen i risen og balanserer smakene.
5 ✓

Tilsett først en ny øse kraft når den forrige er absorbert. Rør kontinuerlig! Etter ca. 15 minutter rører du inn rødbetepureen også.

Tips: Kontinuerlig røring gnir riskornene mot hverandre, noe som frigjør overflatestivelsen: det er dette som gjør risottoen kremet, ikke fløte!
6 ✓

Når risen er myk, men fortsatt har litt tyggemotstand (ca. 18-20 minutter totalt), trekk kjelen av platen. Rør inn kaldt smør, ost og sitronsaft. La den hvile i 2 minutter under lokk.

Tips: Innblanding av kaldt fett (emulgering) gir den endelige, fløyelsmyke glansen og kremetheten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må kraften være varm?
Hvis du heller kald væske på risen, synker temperaturen, kokingen stopper opp, og risen blir vassen i stedet for kremet.
Kan jeg bruke vanlig ris?
Nei. Det høye stivelsesinnholdet i risottoris (Arborio, Carnaroli) er helt nødvendig for den kremete konsistensen.

Ingredienser

  • 250 g Arborioris (risottoris)
  • 250 g rødbeter
  • 1 l grønnsakskraft (varm)
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 2 ss olivenolje
  • 30 g smør (eller plantebasert smør)
  • 50 g revet parmesan (eller vegansk alternativ)
  • 1 ts salt
  • 1 bunt persille
  • 1 ts sitronsaft