Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Frisk rødbete- og avokadosalat med ruccola
Næringsrik salat med rødbeter, avokado og ristede valnøtter

Rødbete- og avokadosalat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Salater
Møtet mellom jord og sol. Rødbetens dype, jordlige sødme og avokadoens nøytrale, smøraktige kremethet utgjør et overraskende godt par. Ruccolaens skarphet og valnøttenes bitre smak gjør opplevelsen komplett. Denne salaten er ikke bare tilbehør, men en vitaminbombe som med sin farge liver opp selv den gråeste vinterdag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele: Til koking av rødbeter.
  • Salatbolle: Til blanding.
  • Stekepanne: Til risting av nøtter.

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (valnøtter)
⚠️ Melk (ved bruk av ost)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask rødbetene og kok dem møre med skallet på (ca. 45 minutter, avhengig av størrelse). Når de er ferdige, skyll i kaldt vann og gni av skallet.

Tips: Å koke med skallet på bevarer rødbetens smak og fargestoffer. Under kaldt vann glir skallet nesten av seg selv (varmesjokk).
2 ✓

Skjær de avkjølte rødbetene i båter eller terninger. Rist valnøttene i en tørr panne i noen minutter til de dufter, og knus dem grovt.

Tips: Risting får frem valnøttoljens smak, som er avgjørende for salatens karakter.
3 ✓

Rør sammen dressingen: olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper emulgeres i en liten bolle.

Tips: Balsamicoens sødme passer ypperlig til rødbeter.
4 ✓

Skjær avokadoen i skiver, drypp over sitronsaft. Legg en seng av ruccola på tallerkenen, og dander rødbeter og avokado oppå.

Tips: Lagvis anretning er mer estetisk enn å blande alt sammen, og rødbetene vil ikke farge avokadoen rød med en gang.
5 ✓

Hell over dressingen, smuldre over fetaosten og dryss med ristede valnøtter.

Tips: Den salte osten er en motvekt til rødbetens sødme.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigkokte (vakumpakkede) rødbeter?
Ja, da sparer du masse tid! Smaken er nesten like god, og de kan skjæres opp med en gang.
Hvordan får jeg rødbetfargen klarere?
Tilsett litt eddik eller sitronsaft i kokevannet. Det sure miljøet stabiliserer fargestoffene.

Ingredienser

  • 400 g Rødbeter
  • 2 stk Moden avokado
  • 100 g Ruccola
  • 100 g Fetaost (eller vegansk feta)
  • 50 g Valnøttkjerner
  • 3 ss Extra virgin olivenolje
  • 2 ss Balsamicoeddik
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper