Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rosmarin- og lime-ingefærsaus servert
Frisk, krydret rosmarin- og lime-ingefærsaus

Rosmarin- og lime-ingefærsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Denne sausen bygger på kontrastenes harmoni: limens skarpe syrlighet, ingefærens varmende hete og rosmarinens jordaktige, harpiksaktige aroma møtes i en og samme bolle. Det er ikke en kokt saus, men en frisk emulsjon hvor smakene modnes av tid, ikke varme. Et utmerket valg hvis du vil løfte et enkelt grillet kyllingbryst eller stekt fisk til restaurantnivå på et øyeblikk.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten rørebolle
  • Håndvisp eller gaffel
  • Sitruspresse
  • Rivjern (fint rivjern eller ingefærrivjern)
  • Skarp kniv og skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask limene grundig i varmt vann. Riv skallet fint på den ene (kun det grønne), del dem deretter i to og press ut saften.

Tips: I skallet finnes sitrusoljene som gir den virkelige duftskyen, mens saften gir syrligheten.
2 ✓

Skrell ingefæren (skrap av skallet med kanten av en teskje), og riv den på tvers av fibrene slik at den blir til en puré.

Tips: Ingefærfibre løper på langs, hvis du river slik, unngår du tråder i sausen.
3 ✓

Dra rosmarinbladene av kvisten, og hakk dem så smått som mulig, nesten til pulver.

Tips: Rosmarinblader er harde, hvis de forblir i store biter er det ubehagelig å tygge på dem. Hakking frigjør de eteriske oljene.
4 ✓

I en liten bolle rører du limesaft, revet skall, ingefær, salt, pepper og honning glatt til saltet og honningen er helt oppløst.

Tips: Vi løser alltid opp salt og sukker (honning) i det syrlige mediet, fordi de ikke løser seg opp i olje (løselighet).
5 ✓

Under konstant omrøring, hell i olivenoljen i en tynn stråle til sausen blir litt opaliserende og tykkere.

Tips: Dette er en slags 'kald emulsjon', som vinaigrette. Oljedråpene fordeler seg i den syrlige væsken og gir en mer kremet følelse.
6 ✓

Rør inn den hakkede rosmarinen, og la sausen stå i minst 30 minutter i romtemperatur eller i kjøleskap.

Tips: I hviletiden 'smelter smakene sammen': aromaene fra rosmarin og ingefær trenger gjennom det oljete-syrlige mediet (diffusjon).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tørket rosmarin?
Helst ikke. Tørket rosmarin er hard og smaken er annerledes. Hvis du ikke har frisk, bruk timian eller sløyf det.
Den ble for sur, hva gjør jeg?
Tilsett litt mer honning eller en klype salt. Salt kan dempe syrefølelsen.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i lukket glass i 3-4 dager, men rosmarinen kan bli mørkere over tid.

Ingredienser

  • 2 stk frisk lime
  • 1 ts frisk ingefær (revet)
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 ss honning
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper