Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rosmarin- og paprikabasert tomatsaus i en skål, pyntet med frisk rosmarin og paprika.
Frisk og smakfull saus med rosmarin og røkt paprika

Rosmarin- og paprikabasert tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Resultatet av et ekte fusjonseksperiment, der sjelen i det ungarske kjøkkenet (den hellige treenigheten løk-fett-paprika) møter lettheten i mediterrane tomatsauser. Røkt paprika gir dybde, som sammen med rosmarinens duft gir en følelse av at sausen er laget over åpen ild i en gryte. En utmerket base for pasta, men også uslåelig som dipp til stekte pølser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne: For komfortabel matlaging.
  • Skjærebrett: Til kutting av grønnsaker.
  • Kasserolle: Til skålding av tomater.

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag et kryss i bunnen av tomatene, dypp dem i kokende vann i 1 minutt, og deretter rett i isvann. Dra av skinnet og kutt fruktkjøttet i terninger.

Tips: Varmesjokket (blansjering) skiller skinnet fra kjøttet, slik at det lett kan skrelles uten svinn.
2 ✓

Fres finhakket løk i olivenolje til den er blank. Tilsett knust hvitløk og fres i ytterligere et halvt minutt.

Tips: La løken surre langsomt slik at smakene frigjøres og den blir søt; ikke brun den, da kan den bli bitter.
3 ✓

Trekk av varmen og rør inn det røkte paprikapulveret. Hell umiddelbart over tomatene og vannet, og sett tilbake på varmen.

Tips: Paprikaens fargestoffer er fettløselige, men på grunn av sukkerinnholdet brenner den seg på et øyeblikk og blir bitter hvis du ikke kjøler den ned med tomatene med en gang.
4 ✓

Legg i hele rosmarinstilken, salt og pepper. Kok på middels varme i 20 minutter til det tykner.

Tips: Vi legger rosmarinen i hel for at den skal avgi smak, men slik at man slipper å tygge på de harde bladene. Den er lett å fiske ut til slutt.
5 ✓

Ta ut rosmarinen. Hvis du liker en grov tekstur, server den slik, hvis du vil ha den glattere, kjør den med stavmikser.

Tips: Ved mosing blir fargen på tomaten lysere (mer oransje) på grunn av luften som kommer inn.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke hermetiske tomater?
Ja, om vinteren når ferske tomater er smakløse, er hakkede hermetiske tomater av god kvalitet et bedre valg.
Sausen ble for sur. Hva gjør jeg?
Tilsett en klype sukker eller natron. Sukker demper syren, natron nøytraliserer den.

Ingredienser

  • 500 g modne tomater
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stilk frisk rosmarin
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 2 ss olivenolje
  • 0.5 ts salt
  • 0.25 ts nykvernet sort pepper
  • 1 dl vann