Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rullekake fylt med syltetøy
Myk rullekake fylt med fruktig syltetøy

Rullekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Sukkerbrød er en av grunnpilarene i konditorfaget, men mange er redde for det. Men hemmeligheten er enkel: luft. Millioner av små bobler i eggedosisen blåser opp deigen i den varme ovnen, og gjør den høy og luftig. For rullekake er fleksibilitet nøkkelen: den må ikke overstekes, for da tørker den og sprekker, og den må formes mens den er varm for at deigen skal 'huske' formen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp
  • Sikt
  • Bakepapir
  • Rent kjøkkenhåndkle
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle en stor langpanne med bakepapir.

Tips: Ovnen må være helt varm når deigen settes inn, slik at gassboblene begynner å utvide seg umiddelbart.
2 ✓

Skill eggene (valgfritt, men tryggere). Eller pisk hele egg med sukker til du får en veldig lys, tykk krem (ca. 8-10 minutter), som beholder mønsteret hvis du 'skriver' i den med vispen.

Tips: Dette er 'eggedosis'-fasen. Her jobber vi inn luften som gir kaken struktur.
3 ✓

Bland bakepulveret i melet, og sikt det i eggedosisen i 2-3 omganger.

Tips: Sikting gjør melet luftigere, slik at det ikke klumper seg og tynger ned eggedosisen.
4 ✓

Vend melet forsiktig inn med store bevegelser ved hjelp av en slikkepott. Ikke rør voldsomt!

Tips: Målet er å ikke ødelegge luftboblene vi nettopp har pisket inn.
5 ✓

Hell røren i langpannen og stryke den jevnt utover. Stek i 10-12 minutter.

Tips: Den er ferdig når toppen er gyllenbrun, og hvis du trykker forsiktig med fingeren, spretter deigen tilbake.
6 ✓

Gjør klart et rent, fuktig (eller melisdrysset) kjøkkenhåndkle. Hvelv den varme kaken over på det, dra av bakepapiret, og rull den stramt sammen med håndkleet. La den avkjøles slik.

Tips: Rullingen 'lærer' deigen formen. Hvis den avkjøles slik, forblir den fleksibel og brekker ikke når den fylles.
7 ✓

Når den er avkjølt, rull den ut, smør på syltetøy, og rull den sammen igjen (uten håndkle).

Tips: Ikke ta for mye syltetøy ut i kantene, da det vil tyte ut når du ruller.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk den da jeg rullet?
Enten stekte du den for lenge (tørket ut), eller du lot den avkjøles helt før du rullet. Dampen hjelper på fleksibiliteten, derfor må den rulles varm.
Hvorfor falt kaken sammen?
Du åpnet ovnsdøren for tidlig, eller du slo luften ut av eggedosisen da du rørte.

Ingredienser

  • 120 g Hvetemel
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Egg (romtempererte)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ts Bakepulver
  • 200 g Aprikossyltetøy (eller etter smak)
  • 50 g Melis (til dryss)