Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Russisk honningkake med lagvis krem og pyntet med kakesmuler
Kremet og klassisk russisk honningkake oppskrift

Russisk honningkake (Medovik)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Medovik er ikke bare en kake, men smaken av den russiske vinteren. Oppskriftens særpreg er 'brenningen' av honningen: honning varmet opp med sukker og natron får en mørk ravfarge og en karamellaktig, dyp smak. De nystekte bunnene er harde som kjeks, men fuktigheten fra rømme-kremen mykner dem opp over tid. Denne prosessen er langsom, men verdt ventetiden: lagene smelter sammen til en harmonisk, myk blokk.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Russisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vannbad (kjele med varmt vann + passende metallbolle)
  • Håndmikser eller visp
  • Bakepapir (mange ark)
  • Kjevle
  • Tallerken eller kakering til forming

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag et vannbad: kok opp vann i en kjele og sett en metallbolle oppå. Ha i honning, sukker og smør. Varm opp til alt er smeltet.

Tips: Vannbadet sikrer at honningen og sukkeret ikke brenner seg ved direkte varme, men smelter sammen på en skånsom måte.
2 ✓

Rør inn natron. Blandingen vil skumme og bli hvit, og etter hvert som du fortsetter å varme den opp, blir den sakte karamellbrun. Ta den da av dampen.

Tips: Natron reagerer med honningens naturlige syrer, produserer karbondioksid (derfor skummer det) og fremmer bruning, som gir den karakteristiske smaken (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Hell de lett sammenpiskede eggene i den varme honningblandingen under konstant, rask omrøring.

Tips: Det er veldig viktig å røre hele tiden, ellers vil den varme sukkermassen koke egget, og du får søt eggerøre i stedet for krem (temperaturutjevning).
4 ✓

Tilsett melet i flere omganger, og kna til en myk, men ikke klissete deig. Hvis den er veldig klissete, la den hvile litt, den stivner mens den kjølner.

Tips: Ikke bruk for mye mel! Den varme deigen virker myk, men etter hvert som honningen kjølner, vil deigen bli hardere.
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Del deigen i 8-10 like store emner. Kjevle dem løvtynne på bakepapir, og stek dem én etter én i ca. 4-5 minutter til de blir gyllenbrune.

Tips: Skjær dem til sirkler med en gang mens de er varme, ved hjelp av en tallerken. Hvis de blir kalde, knekker de og kan ikke skjæres!
6 ✓

Stek deigrestene videre i noen minutter, og mal dem til smuler etter avkjøling.

Tips: Disse smulene blir kakens klassiske dekorasjon.
7 ✓

Til kremen rører du rømmen glatt med melis og vanilje. Smør rikelig på de avkjølte bunnene, legg dem oppå hverandre, og dekk til slutt utsiden av kaken også.

Tips: Melisen løser seg opp i rømmen på et øyeblikk. Ikke spar på kremen, deigen kommer til å absorbere mye.
8 ✓

Dryss kaken med kakesmulene. Sett i kjøleskap i minst 12 timer (men helst et døgn).

Tips: Tålmodighet er den viktigste ingrediensen: deigen trenger tid for å suge til seg fuktigheten fra kremen (hygroskopiskhet).

Oppskrift FAQ

Hvorfor er deigen hard etter steking?
Dette er helt normalt, til og med forventet. Honning og sukker stivner til en glassaktig konsistens når det kjølner. Kremen vil myke den opp igjen under hviletiden.
Kan jeg bruke bare pisket kremfløte i stedet for rømme?
Anbefales ikke. Sjelen i Medovik er den syrlige smaken fra rømmen, som balanserer sødmen i honningbunnene. Syren bidrar til å bryte ned og myke opp deigen.

Ingredienser

  • 100 g Honning
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør
  • 1 ts Natron
  • 3 stk Egg
  • 450 g Hvetemel
  • 500 g Rømme (min. 20%)
  • 150 g Melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt