Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sabudana kheer dessert pyntet med mandler og kardemomme
Unik og teksturrik dessertpudding laget av tapiokaperler og søt melk

Sabudana kheer (tapiokapudding)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sabudana (tapiokaperle) Kheer er en dessert med spesiell tekstur: de små, geléaktige kulene sprekker lystig i munnen i den kremete, søte melken. I India spises den ofte på fastedager (Navratri), siden den er kornfri, men gir energi. Tapioka har nøytral smak, så den er en perfekt bærer for smaken av kardemomme, rose og ristede mandler. Den er som et møte mellom boblete (bubble tea) og risgrøt.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 3 t 15 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sil til vasking
  • Gryte med tykk bunn
  • Bolle til bløtlegging

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg tapiokaperlene i en sil, og vask under rennende vann til vannet er klart. Bløtlegg deretter i så mye vann at det akkurat dekker, i ca. 30-60 minutter.

Tips: Vasking fjerner overflatestivelsen, slik at resultatet ikke blir slimete. Bløtleggingen gjør at kulene sveller.
2 ✓

Sil av bløtleggingsvannet. Bland melk og fløte i en gryte, og kok opp.

Tips: Tilsetning av fløte gir ekstra kremethet, og gjør retten fetere og rikere.
3 ✓

Tilsett den avsilte tapiokaen i den varme melken. Skru varmen ned til lavt, og kok i ca. 10-15 minutter under omrøring.

Tips: Tapioka har lett for å synke til bunnen og sette seg fast, så ikke slutt å røre. Den er ferdig når kulene blir gjennomsiktige.
4 ✓

Når perlene er myke og gjennomsiktige, tilsett sukker og kardemomme. Kok i 5 minutter til, til det tykner.

Tips: Sukkeret kan igjen tynne den ut litt, derfor må det koke litt til med det.
5 ✓

Trekk av varmen, rør inn rosevannet.

Tips: For å bevare duftene, smak til helt til slutt.
6 ✓

Server med ristede mandelskiver på toppen. Utmerket lunken eller kald.

Tips: Den tykner veldig under avkjøling, kan bli geléaktig. Dette er tapiokaens naturlige egenskap.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klumpet tapiokaen seg sammen?
Sannsynligvis vasket du den ikke godt nok før eller etter bløtlegging. Overflødig stivelse må vaskes av.
Midten ble gjennomsiktig, men fortsatt seig. Er det riktig?
Ja, tapioka skal ha litt tyggemotstand (al dente), men midten skal ikke være hard og hvit.

Ingredienser

  • 200 ml Kremfløte
  • 500 ml Helmelk
  • 100 g Sukker
  • 100 g Sabudana (små tapiokaperler)
  • 0.5 ts Malt kardemomme
  • 1 ss Rosevann
  • 5 g Mandelskiver