Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sacherkake servert
Klassisk østerriksk sjokoladekake fylt med aprikossyltetøy og dekket med mørk sjokolade.

Sacherkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Symbolet på wienereleganse. Sacher er ikke et enkelt sukkerbrød, men en tung, smørholdig pisket deig med masse sjokolade (Sachermasse). Hemmeligheten ligger i laget med aprikossyltetøy, som 'forsegler' kaken og beskytter den mot uttørking, mens syrligheten bryter gjennom den tunge sjokoladedominansen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Østerriksk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (22 cm).
  • Vannbad: til smelting av sjokolade.
  • Lang kniv: til å dele kaken.
  • Palettkniv: til å glatte ut glasuren.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt 200g sjokolade over vannbad, og la den avkjøles til den er lunken.

Tips: Dampen må ikke være for varm, og bunnen av bollen må ikke berøre vannet, da kan sjokoladen brenne seg og klumpe seg.
2 ✓

Pisk det myke smøret hvitt med halvparten av sukkeret, og tilsett deretter eggeplommene en etter en. Rør inn den lunkne sjokoladen.

Tips: Det er viktig at sjokoladen og smøret har samme temperatur, ellers skiller smøret seg.
3 ✓

Pisk eggehvitene med resten av sukkeret og saltet til et ikke for stivt skum.

Tips: Hvis du pisker skummet for stivt (slik at det sprekker), blir det vanskelig å blande inn, og det blir hvite skumklumper i den brune røren.
4 ✓

Vend skummet forsiktig inn i sjokolademassen, samtidig som du sikter inn mel og bakepulver.

Tips: Målet er å bevare luftboblene, så bruk store, sirkulære bevegelser.
5 ✓

Stek ved 180°C i 35-40 minutter. La den avkjøles helt.

Tips: Sjekk med en pinne! Hvis pinnen kommer ut ren fra midten, er den ferdig.
6 ✓

Del kaken i to. Varm opp syltetøyet, sil det (så det ikke er klumper), og smør midten, toppen og sidene av kaken med det.

Tips: Det varme syltetøyet trekker inn i porene på kaken og danner et beskyttende lag under sjokoladeglasuren.
7 ✓

Kok opp fløten, hell den over den oppdelte sjokoladen til trekket, vent 1 minutt, og rør glatt (ganache). Hell over kaken.

Tips: Dette er en emulsjon: vannet i fløten og fettet i sjokoladen forenes til en glatt krem.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk toppen?
Ovnen var for varm, eller du rørte melet for lenge inn i deigen (glutendannelse).
Hvordan blir glasuren blank?
Sjokolade og fløte/sirup må emulgeres ved riktig temperatur. Ikke overopphet!

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 150 g Smør (romtemperert)
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Egg (delt)
  • 150 g Hvetemel
  • 10 g Bakepulver
  • 200 g Aprikossyltetøy
  • 200 ml Kremfløte
  • 150 g Mørk sjokolade (til trekket)
  • 1 klype Salt