Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Salat med gresskar og tofu servert
Sunn og velsmakende salat med gresskar, tofu og granateple

Salat med gresskar og tofu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter Salater
Hemmeligheten bak den perfekte høstsalaten er spillet mellom temperaturer og teksturer. Møtet mellom lunt, søtstekt gresskar og tofu som er sprø utenpå og myk inni, kald, sprø ruccola og syrlig eksploderende granateplekjerner, setter alle sanser i sving. Ikke bare tilbehør, men en fullverdig, mettende hovedrett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Stekepanne med slippbelegg til tofu
  • Tørkepapir til å tørke tofu

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter (valnøtt)
⚠️ Soya (tofu)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skjær gresskaret i 2 cm terninger, vend med 2 spiseskjeer olje, salt og pepper. Spre utover et stekebrett, og stek i 20-25 minutter til kantene begynner å bli brune.

Tips: Karamelliseringen får frem den ekte gresskarsmaken, ikke ta det ut for tidlig!
2 ✓

Ta tofuen ut av pakken, og klem vannet grundig ut med tørkepapir. Skjær i terninger.

Tips: Jo tørrere overflaten på tofuen er, desto sprøere blir skorpen.
3 ✓

Varm opp resten av oljen i en panne på middels høy varme. Ha i tofuterningene, og stek dem tålmodig til alle sider er gyllenbrune og sprø (ca. 8-10 minutter).

Tips: Ikke beveg dem hele tiden! La dem steke i 1-2 minutter på én side for å danne skorpe.
4 ✓

I mellomtiden rister du valnøttene i en tørr panne i noen minutter til de dufter. Forsiktig, de brenner seg fort!

Tips: Varmen frigjør de eteriske oljene i nøttene, smaken blir mye mer intens.
5 ✓

Bland balsamicoeddik med honning (eller sirup) og en klype salt. Dette blir vinaigretten.

Tips: Balansen mellom syre og sødme fremhever smaken av grønnsakene.
6 ✓

Vend ruccolaen med halvparten av dressingen i en bolle. Topp med lunt gresskar og tofu, og dryss over granateple og ristede valnøtter. Drypp resten av dressingen over.

Tips: Hell over dressingen først ved servering, for salt og syre trekker vann ut av ruccolaen, slik at den fort faller sammen (osmose).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke tofuen sprø?
Tofu er full av vann. Hvis du ikke presser den godt før steking, vil vannet bli til damp i pannen og dampe tofuen i stedet for å steke den.
Kan jeg bytte ut ruccolaen?
Ja, babyspinat eller feltsalat er også godt, men ruccolaens pepperaktige smak balanserer gresskarets sødme spesielt godt.

Ingredienser

  • 400 g Renset gresskar
  • 200 g Fast tofu (naturell eller røkt)
  • 100 g Ruccola
  • 50 g Granateplekjerner
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ss Balsamicoeddik
  • 1 ss Honning (eller lønnesirup)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 30 g Grovhakkede valnøtter