Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sauerbraten tysk marinert oksestek servert
Tradisjonelt tysk marinert oksekjøtt med potetboller

Sauerbraten (Tysk marinert oksestek)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Herskeren av tyske søndagsmiddager. Navnet betyr "sur stek", noe som refererer til den spesielle forberedelsen: oksekjøttet modnes i dagesvis (opptil en uke!) i en eddik- og krydderlake. Denne gamle teknikken ikke bare konserverer, men gjør også det seigeste kjøtt smørmykt. Resultatet er en uforlignelig, søt-syrlig, mør kjøttrett med en tykk saus smakssatt med pepperkaker.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 dager 3 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Lukkbar plast- eller glassbeholder (til marinering - metall er ikke bra!)
  • Tykkbunnet kjele eller jerngryte

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Selleri
⚠️ Svoveldioksid (eddik, vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Tilberedning av marinaden: Kok opp vann, eddik, oppkuttede grønnsaker og krydder. Avkjøl helt. Legg kjøttet i marinaden (det skal dekkes helt), og la det modnes i kjøleskap i 3-5 dager.

Tips: Legg aldri rått kjøtt i varm marinade, da utsiden av kjøttet vil koke og ikke klare å trekke til seg smakene.
2 ✓

På kokevarmen, ta ut kjøttet, tørk det helt tørt (ta vare på marinaden!). Varm olje i en gryte, og brun kjøttet mørkebrunt på alle sider.

Tips: Vått kjøtt brunes ikke, det bare damper, så du mister den karakteristiske stekesmak.
3 ✓

Hell over den silte marinaden og grønnsakene. Damp under lokk på svak varme i 2,5-3 timer til det er mørt.

Tips: I den eddikholdige dampen mørnes kjøttfibrene ytterligere.
4 ✓

Ta ut kjøttet, la det hvile. Sil sjyen. Smuldre pepperkakene i den varme sjyen, og kok til sausen tykner.

Tips: Pepperkakene ikke bare jevner, men krydrer og søter også, noe som balanserer eddiken.
5 ✓

Skjær opp kjøttet og server med den tykke, brune sausen over. Potetboller (Knödel) passer til.

Tips: Hvile er viktig for at den verdifulle kjøttsaften ikke skal renne ut når du skjærer.

Oppskrift FAQ

Trengs det virkelig 3-5 dager marinering?
Ja, dette er essensen i oppskriften. Marinaden trenger tid til å trenge inn i midten av kjøttet og mørne det.
Hva kan jeg jevne med hvis jeg ikke har honningkake?
Du kan bruke pepperkaker, eller i verste fall en mørk jevning med litt honning.

Ingredienser

  • 1.5 kg Oksekjøtt av lår eller bog (hel)
  • 300 ml Rødvinseddik
  • 300 ml Vann eller kraft
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Løk
  • 1 stilk Stangselleri
  • 5 stk Einebær
  • 3 stk Nellikspiker
  • 2 ss Honning eller sukker
  • 50 g Pepperkaker (uten fyll)
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt