Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Saus med kokosmelk og lime
Frisk og eksotisk saus med kokosmelk og lime

Saus med kokosmelk og lime

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Hemmeligheten ligger i 'dobbeltbruk' av lime: skallet (zest) gir den parfymerte aromaen fra de eteriske oljene, mens saften gir syren. Oppvarming med kokosmelk er vrient: hvis du koker den opp, kan kokosoljen skille seg og sausen kan 'sprekke'. Langsom, skånsom oppvarming (infusjon) er målet, slik at smakene settes sammen uten at emulsjonen faller fra hverandre.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Rivjern (Microplane): Til limeskall, for å unngå den bitre hvite delen.
  • Liten kasserolle: Til oppvarming.

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv limeskallet (kun det grønne!), og press ut saften. Riv også ingefær og hvitløk.

Tips: Gjør alt klart, for kokingen går raskt.
2 ✓

Hell kokosmelken i kasserollen, tilsett ingefær, hvitløk, limeskall, honning, salt og chiliflak.

Tips: IKKE tilsett limejuicen ENNÅ!
3 ✓

Varm opp på under middels varme til det akkurat begynner å dampe. Ikke kok!

Tips: Hold den på denne temperaturen i 5-8 minutter for at smakene skal trekkes ut (infusjon).
4 ✓

Ta av varmen, og rør nå inn limejuicen.

Tips: Hvis du tilsatte syren under koking, ville den garantert ha skilt kokosmelken. Dessuten dempes smaken av frisk lime ved oppvarming.
5 ✓

Smak til, og tilsett mer salt eller honning ved behov for balanse.

Tips: Server varm (f.eks. til stekt fisk) eller romtemperert.

Oppskrift FAQ

Sausen ble bitter.
Du rev limeskallet for dypt, og fikk med den hvite, svampaktige delen. Bruk kun det grønne!
Den skilte seg under oppvarming.
Du kokte den på for høy varme. Ta den av platen og rør med visp til den kjølner litt og samler seg.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmelk
  • 30 ml Frisk limejuice
  • 1 ts Limeskall (revet)
  • 5 g Frisk ingefær
  • 10 g Honning
  • 1 fedd Hvitløk
  • 0.25 ts Chiliflak
  • 0.5 ts Salt