Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Dahi Puri pyntet med granateplekjerner og yoghurt Dahi puri med granateplekjerner Grønnsakskheer, servert fersk Grønnsakskheer (Gajar Matar Kheer) Skorsteinskake med kastanje servert Skorsteinskake med kastanje Nystekte hvit sjokolade-cupcakes Hvit sjokolade-cupcakes Mørk soyabasert saus med sesamfrø Sesam-, ingefær- og limesaus Samsa med løk, servert fersk Samsa med løk Pistasj- og sjokoladekake pyntet med sjokolade og pistasjnøtter Pistasj- og sjokoladekake Probiotisk kefir med kesam i glass, pyntet med sitronskall Probiotisk kefir med kesam Mandelmakroner servert Mandelmakroner Kapers-lime-tequilasaus servert Kapers-lime-tequilasaus Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake
Mørk soyabasert saus med sesamfrø
Asiatisk-inspirert dressing med dyp umami-smak

Sesam-, ingefær- og limesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Umami-bomben. Den dype, nøtteaktige smaken av ristede sesamfrø og sesamolje skjæres gjennom av limens og ingefærens friskhet. Denne sausen bygger på grunnsmakene fra det thailandske og kinesiske kjøkkenet, men i en moderne, dressing-aktig form. Den fungerer også utmerket til marinering, fordi limesyrene og ingefærenzymene hjelper til med å mørne kjøttfibrene.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Rørebolle
  • Visp
  • Stekepanne (til risting av sesamfrø)

Allergiinformasjon

⚠️ Sesam
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist sesamfrøene i en tørr panne på middels varme til de er gyllenbrune og begynner å dufte. Hell dem umiddelbart over på en tallerken!

Tips: Oljene i frøene aktiveres av varme, men hvis de blir liggende i den varme pannen, fortsetter de å steke etter at varmen er slått av og kan brenne seg (varmebevaring).
2 ✓

Riv ingefær og hvitløk fint. Press ut limesaften.

Tips: Riving gir en puréaktig konsistens, slik at krydderne ikke blir klumpete i sausen.
3 ✓

Bland de flytende ingrediensene (soyasaus, honning, sesamolje, limesaft).

Tips: Sesamolje er veldig intens, bruk den som krydder, ikke som stekeolje!
4 ✓

Tilsett krydder og ristede sesamfrø. Bland godt.

Tips: Emulsjonen vil ikke være stabil her, den må alltid røres opp før servering.

Oppskrift FAQ

Sausen ble bitter, hvorfor?
Sannsynligvis ble sesamfrøene brent under ristingen, eller det kom for mye hvitt skall fra limen med. Sesamoljen kan også være harsk, sjekk det!

Ingredienser

  • 2 ss sesamfrø
  • 1 ts frisk ingefær (revet)
  • 1 stk lime
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning
  • 1 ss sesamolje (ristet)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper