Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sinigang suppe med kikerter, med rik smak, kyllingkjøtt og friske grønnsaker
Dampende varm filippinsk suppe med møre kikerter og kylling.

Sinigang med kikerter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Sinigang er Filippinenes sjel i flytende form: en dristig, sur suppe som umiddelbart vekker sansene. Mens den tradisjonelle varianten lages med tamarind (sampalok), kombinerer denne versjonen lime-friskhet med kikerters kremethet. Et perfekt eksempel på hvordan tropisk hete møter svalende, syrlige smaker som beviselig øker appetitten i varmen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Filippinsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele: Minst 4-5 liter.
  • Skjærebrett: For klargjøring av grønnsaker.
  • Sitronpresse: For å få ut limejuicen.

Allergiinformasjon

⚠️ Kikerter

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker tørre kikerter, legg dem i bløt kvelden før, og kok dem møre på forhånd. Skjær kyllinglåret i 2-3 cm terninger, salt og pepre.

Tips: Saling på forhånd hjelper kjøttet å ta til seg smak dypere (osmose), og ikke bare være salt på overflaten.
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen, og brun kyllingterningene rundt det hele til det dannes en gyllenbrun stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett til side.

Tips: Den trenger ikke gjennomstekes helt, bare danne skorpe for smakens skyld.
3 ✓

Ha finhakket løk og hvitløk i samme kjele. Fres til blankt, tilsett deretter tomat skåret i båter. Kok til tomaten faller fra hverandre og slipper saft.

Tips: Tomatens syreinnhold hjelper til med å løse opp smaksstoffene fra bunnen av kjelen etter stekingen av kjøttet.
4 ✓

Legg kjøttet tilbake, hell på vannet, og tilsett de forhåndskokte (eller hermetiske) kikertene, grønn chili hel (eller oppskåret hvis du liker det sterkere) og Sinigang-miksen.

Tips: Hvis du lar chilien være hel, gir den bare fra seg aroma, men mindre styrke.
5 ✓

La småkoke i 20-25 minutter til alle smakene har satt seg og kjøttet er mørt. Press i limejuicen helt til slutt.

Tips: Tilsett alltid limejuice (syre) helt til slutt, fordi langvarig koking kan dempe den friske, sitrusaktige karakteren (flyktige aromaer).
6 ✓

Dryss rikelig med frisk koriander ved servering. Best rykende varm!

Oppskrift FAQ

Suppen ble for sur!
Ingen fare! Du kan balansere syrligheten med litt sukker eller mer vann.
Kan jeg bruke hermetiske kikerter?
Ja, men tilsett dem bare de siste 5-10 minuttene av kokingen, ellers koker de i stykker.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet (uten skinn)
  • 200 g Kikerter (tørre, bløtlagt) eller 400g hermetikk
  • 1 stk Rødløk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomat (moden)
  • 1 stk Grønn chili (etter smak)
  • 2 stk Limejuice
  • 2 ss Sinigang-kryddermiks (eller tamarindpasta)
  • 1 håndfull Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Nykvernet sort pepper
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 1.5 l Vann