Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitron- og sjokolademousse servert i glass
Frisk dessert av sjokolade og sitron

Sitron- og sjokolademousse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kombinasjonen av sjokolade og sitrus er dristig, men lønnsom. Sitronsaftens syrlighet 'kutter' gjennom fettet fra sjokoladen og fløten, slik at desserten virker lettere og mindre mektig. Moussens luftighet kommer fra piskede eggehviter og kremfløte, som må vendes forsiktig inn i sjokoladebasen.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle og kjele til vannbad
  • Elektrisk visp
  • Slikkepott
  • Glass til servering

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt sjokoladen over vannbad, og rør inn sitronsaft og skall. La avkjøle til lunkent.

Tips: Pass på at bunnen av bollen ikke berører det varme vannet, og at det ikke kommer damp i sjokoladen, da klumper den seg.
2 ✓

Pisk fløten til stiv krem.

Tips: Ikke pisk for mye (til smør), bare til den holder formen.
3 ✓

Pisk eggehvitene stive med salt og melis.

Tips: Sukkeret gjør skummet blankt og mer stabilt.
4 ✓

Rør litt kremfløte inn i den lunkne sjokoladen (temperaturutjevning), og vend deretter forsiktig inn resten av fløten og eggehvitene.

Tips: Arbeid med store, vendende bevegelser med en slikkepott, slik at boblene ikke sprekker.
5 ✓

Fordel i glass, og avkjøl i minst 2 timer.

Tips: Kakaosmøret trenger tid til å krystalliseres igjen, det gir hold til kremen.

Oppskrift FAQ

Er rå egg trygt?
Bruk ferske egg fra pålitelig kilde, og vask skallet grundig før du knekker dem. Hvis du er bekymret (f.eks. graviditet), bruk pasteuriserte eggehviter.
Hvorfor ble moussen klumpete?
Sjokoladen var for kald da du rørte inn fløten, og kakaosmøret stivnet umiddelbart. Temperaturutjevning er nøkkelen.

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade av god kvalitet (min. 60%)
  • 300 ml Kald kremfløte
  • 50 ml Sitronsaft
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 50 g Melis
  • 3 stk Eggehvite
  • 1 klype Salt
  • 30 g Revet sjokolade (pynt)