Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitronsnurrer servert på et fat
Myk deig og forfriskende sitronfyll laget hjemme

Sitronsnurrer

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sjelen i gjærbakst er gjærsoppens arbeid: de produserer karbondioksidet som blåser opp melets glutennettverk (som en elastisk ballong) og skaper den myke innmaten. Denne sitronversjonen er den friske, sommerlige fetteren til den klassiske kakaosnurren. Det sukker- og sitronfyllet karamelliseres i bunnen av deigen under steking, mens innsiden forblir myk. Det krever tålmodighet, men duften av fersk bakst veier opp for alt.
🕒 Forberedelse 1 t 50 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 15 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Kjevle
  • Stekebrett med bakepapir
  • Kjøkkenhåndkle
  • Rivjern (til sitron)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut en teskje sukker i den lunkne melken, smuldre i gjæren, og la det stå på et lunt sted i 10-15 minutter til det danner seg et tykt skumlag på toppen.

Tips: Denne 'aktiveringen' sjekker om gjæren er aktiv. Hvis det ikke skummer, ikke fortsett, start på nytt med fersk gjær! (Start på fermentering).
2 ✓

Sikt melet i en bolle, bland med saltet. Tilsett den aktiverte gjæren, egget, resten av sukkeret og det smeltede smøret.

Tips: Salt hemmer gjæren, så bland det inn i melet slik at de ikke kommer i direkte kontakt.
3 ✓

Elt deigen for hånd eller med maskin i 8-10 minutter til den slipper bollen og får en jevn, blank overflate. Dekk til og la heve til dobbel størrelse (ca. 60 minutter).

Tips: Eltingen skaper glutennettverket som holder på gassboblene. Hvis deigen er tynn som en hinne (glutentest) når du drar i den, er den bra. (Dannelse av glutenstruktur).
4 ✓

Til fyllet blander du melis, revet sitronskall og nok sitronsaft til at du får en tykk, smørbar pasta.

Tips: Bruk kun det gule skallet på sitronen, det hvite er bittert!
5 ✓

Hvelv den ferdighevede deigen på et melet bakebord, kjevle den ut til et rektangel på ca. en halv cm tykkelse. Smør sitronkremen jevnt utover.

Tips: La det være igjen 2 cm i kanten slik at fyllet ikke renner ut når du ruller sammen.
6 ✓

Rull sammen stramt, skjær i fingertykke skiver, og legg dem på et stekebrett med bakepapir med god avstand. Dekk til og etterhev i 20 minutter.

Tips: Den andre hevingen lar deigen hvile etter forming, slik at strukturen blir skikkelig luftig.
7 ✓

Stek i forvarmet ovn på 180°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune. Mens de fortsatt er varme, drypp over resten av den sukkerholdige sitronlaken.

Tips: Den varme deigen trekker til seg glasuren, noe som gjør at den holder seg saftig i dagevis.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke deigen?
Melken kan ha vært for varm (drepte gjæren), eller rommet for kaldt. Gjær jobber best ved 25-30 grader.
Hvorfor sprakk toppen av snurren?
Du rullet den sannsynligvis for stramt, eller lot den ikke heve lenge nok etter forming. Deigen trenger plass til å vokse.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (siktet)
  • 250 ml Melk (lunken)
  • 100 g Sukker
  • 100 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 25 g Fersk gjær
  • 1 stk Egg (romtemperert)
  • 2 stk Skall av økologisk sitron
  • 50 ml Sitronsaft
  • 150 g Melis
  • 1 klype Salt