Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sjokoladekake med fruktmousse servert i stykker
En uimotståelig kombinasjon av mørk sjokolade og frisk bærskum.

Sjokoladekake med fruktmousse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Dybden av sjokolade og syrligheten fra bær er en av konditorens sikreste kombinasjoner. I denne kaken dominerer teksturspillet: en sprø kjeksbunn, et tett, nesten trøffelaktig sjokoladelag og en lett, luftig fruktmousse. Det er ikke en rask kake å lage, men synet av lagene og harmonien i smakene er verdt all ventetiden.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 6 t 25 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (24 cm): Til montering.
  • Visp: Til pisking av kremfløte.
  • Sil: For å fjerne steiner fra fruktpuréen.
  • Vannbad (kjele + bolle): For skånsom smelting av sjokolade.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Knus kjeksen til fint smuler, bland med smeltet smør og en klype salt. Trykk ut i bunnen av en kakeform og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Saltet utdyper sjokoladesmaken senere.
2 ✓

Smelt den mørke sjokoladen over vannbad og la den avkjøles til romtemperatur (ca. 30-35°C).

Tips: Hvis sjokoladen er for varm, vil den få kremen til å falle sammen. Pass på at bollen ikke berører vannet i vannbadet.
3 ✓

Legg 3 gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. I mellomtiden pisker du 200 ml kremfløte til myk krem med vaniljen.

Tips: Myk krem (soft peaks) er lettere å blande enn stivpisket krem.
4 ✓

Klem vannet ut av gelatinen, løs den opp i 2 ss varmt vann, og rør den inn i den lunkne smeltede sjokoladen. Vend denne sjokolademassen forsiktig inn i kremen.

Tips: Arbeid raskt, da sjokoladen begynner å stivne raskt i den kalde kremen.
5 ✓

Hell sjokolademoussen over kjeksbunnen, jevn ut, og sett i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.

Tips: Fullstendig stivning er nødvendig for å skille lagene.
6 ✓

Kjør frukten til puré og press den gjennom en sil for å fjerne frøene. Rør inn sukkeret.

Tips: En steinfri puré gir en mer elegant tekstur.
7 ✓

Legg de resterende 3 gelatinplatene i bløt, løs dem opp i litt varmt vann (eller varm opp en liten del av puréen og løs opp i den), og rør inn i fruktpuréen.

Tips: Temperaturutjevning er viktig også her!
8 ✓

Pisk de resterende 200 ml kremfløte til stiv krem, og vend sammen med den gelatinholdige fruktpuréen. Hell over sjokoladelaget.

Tips: Fettinnholdet i kremfløten 'pakker inn' fruktsmaken, slik at den blir mykere.
9 ✓

Avkjøl i ytterligere 3 timer. Pynt med frisk frukt og sjokoladespon før servering.

Tips: Varm kakeringen litt med en hårføner for å løsne den enkelt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt sjokolademoussen sammen?
Sannsynligvis var sjokoladen for varm da den ble blandet med kremen, og smeltet fettet.
Kan jeg bruke frosne bær?
Ja, men tin dem og bruk saften også i puréen.

Ingredienser

  • 250 g Mørk sjokolade av god kvalitet (min. 50%)
  • 400 ml Kremfløte (kald)
  • 200 g Blandede bær (bringebær, blåbær, jordbær)
  • 100 g Melis
  • 6 stk Gelatinplater
  • 200 g Smørkjeks eller havrekjeks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt