Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sjokoladepudding servert i glass
Kremet hjemmelaget sjokoladepudding pyntet med frukt og krem

Sjokoladepudding

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Glem posepulveret! Hemmeligheten bak hjemmelaget sjokoladepudding er ekteskapet mellom kakao og sjokolade av god kvalitet, samt riktig håndtering av stivelsen. Denne desserten er silkemyk, dyp i smaken og akkurat passe dissete. Nøkkelen til suksess er tålmodighet og konstant røring for at kremens tekstur skal bli helt jevn.
🕒 Forberedelse 2 t 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Håndvisp
  • Kjele
  • Skåler til kjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk sjokoladen i helt små biter eller riv den, slik at den smelter lett i den varme kremen.

Tips: Jo mindre bitene er, desto raskere smelter de, så du slipper å røre lenge i den ferdige kremen, noe som kan forringe konsistensen.
2 ✓

Bland sukker, siktet kakaopulver, maisenna og salt i en bolle.

Tips: Å blande de tørre ingrediensene på forhånd hjelper slik at kakaopulveret ikke klumper seg i væsken.
3 ✓

Ta ut ca. 1 dl kald melk fra totalmengden, og rør den klumpfri med pulverblandingen.

Tips: Stivelseskorn fordeler seg fint i kald væske. Hvis du har det i varm væske, forklistres det ytre laget umiddelbart og stenger inne det indre, og slik oppstår klumper (gelatinisering).
4 ✓

Kok opp resten av melken i en kjele. Når den damper, skru ned varmen og hell i den kalde, stivelsesholdige blandingen under konstant, rask visping.

Tips: Konstant røring hindrer at stivelsen legger seg på bunnen og brenner seg fast.
5 ✓

Kok i 1-2 minutter på middels varme under stadig omrøring til puddingen tykner og 'bobler' et par ganger.

Tips: Koking er viktig for at stivelsen skal nå sin maksimale tykningsevne, og for at den 'melsmaken' skal forsvinne.
6 ✓

Trekk av varmen, og rør umiddelbart inn hakket sjokolade og vanilje. Rør til det er helt glatt og blankt.

Tips: Sjokoladen skal ikke kokes, da den kan brenne seg eller kakaosmøret kan skille seg ut (emulsjonen brytes).
7 ✓

Hell i skåler, glatt ut toppen, og hvis du ikke liker snerk, legg plastfolie direkte på overflaten. Avkjøl i minst 2 timer.

Tips: Under avkjøling stivner stivelsesnettverket, og puddingen får sin endelige, faste konsistens (retrogradering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble puddingen klumpete?
Du hadde sannsynligvis stivelsen i varm melk, eller rørte ikke godt nok da du tilsatte den i den varme melken.
Hvorfor fikk den snerk under avkjøling?
Overflaten som er i kontakt med luft tørker ut. Du kan unngå dette ved å legge plastfolie direkte på kremen.

Ingredienser

  • 500 ml Helmelk
  • 100 g Mørk sjokolade av god kvalitet (min. 60%)
  • 20 g Usukret kakaopulver
  • 60 g Sukker
  • 30 g Maisenna
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt