Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Skummet kaffe servert fersk
Svart kaffe toppet med fløyelsmykt melkeskum

Skummet kaffe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Drikke
Denne drikken er hjemmekaffens lille luksus: møtet mellom varm, mørk kaffe og fløyelsmykt melkeskum. Ikke en enkel kaffe latte, men et spill med teksturer, der det lette skummet forbereder ganen på den fyldige kaffesmaken. Hemmeligheten ligger i melkeproteinene: ved oppvarming og lufting danner de et elastisk nettverk som fanger luftboblene.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Porsjoner 1 porsjoner
🔥 Kalorier 135 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kaffetrakter eller espressomaskin
  • Melkeskummer (håndholdt, batteridrevet eller stempel)
  • Høyt glass eller bred kopp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brygg kaffen med din favorittmetode (mokkakanne, espressomaskin), og rør inn sukkeret umiddelbart.

Tips: I den varme kaffen løses sukkeret opp på et øyeblikk, du trenger ikke ødelegge skummet med røring senere.
2 ✓

Varm opp melken til ca. 60 grader (når det akkurat begynner å dampe, men ikke koker).

Tips: Melkesukkeret (laktosen) i melken oppleves søtere ved denne temperaturen, så drikken blir mer harmonisk.
3 ✓

Skum melken til volumet øker og du får en tykk krem med små bobler.

Tips: 'Mikroskum' er målet, ikke store bobler. Hvis du ser store bobler, bank bunnen av beholderen mot bordet for å sprekke dem.
4 ✓

Hell kaffen i glasset, og hell deretter den varme melken sakte i, spar skummet til slutt.

Tips: Hvis du gjør det riktig, blander melken seg med kaffen, men skummet blir liggende på toppen.
5 ✓

Legg resten av det tykke melkeskummet på toppen som en 'lue'.

Tips: Skummet isolerer også kaffen, slik at den holder seg varm lenger.
6 ✓

Sikt kakaopulver over til pynt.

Tips: Kakaons bitterhet gir en spennende kontrast til melkens sødme.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller skummet sammen?
Det kan hende melken er for mager, eller du varmet den for mye. I melk over 65°C kollapser proteinstrukturen, og skummet blir ustabilt. Helmelk eller lettmelk er det beste valget.

Ingredienser

  • 100 ml Sterk, nybrygget svart kaffe
  • 200 ml Helmelk (min. 2,8%)
  • 10 g Sukker (valgfritt)
  • 5 g Kakaopulver (hollandsk type)