Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt og syrlig pærechutney servert
Spesiell fruktig chutney med pære og krydder

Søt og syrlig pærechutney

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Å lage chutney er å løfte en eldgammel konserveringsmetode til kunst. Essensen er at vi bruker fruktens naturlige pektininnhold og tilsatt sukker til tykning, mens syren fra eddik sørger for konservering og balansering av smaker. Pærens kornete tekstur er spesielt spennende i denne formen, ettersom krydderne trenger helt inn i fruktkjøttet under den langsomme kokingen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mellomstor kjele (tykkbunnet, slik at sukkeret ikke brenner seg)
  • Tresleiv (til røring)
  • Skjærebrett og skarp kniv (til hakking)
  • Sterilisert glass (til oppbevaring)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsaker og frukt: skrell pæren, fjern kjernehuset og kutt i terninger på ca. 1x1 cm. Finhakk løken.

Tips: Prøv å få like store terninger slik at de blir møre samtidig (varmefordeling).
2 ✓

Ha eplecidereddik og brunt sukker i en kjele.

Tips: Syren i eddiken bidrar til å bevare pærens farge, og sukkeret karamelliseres og gir dybde til smaken.
3 ✓

Varm opp sukkerlaken på middels varme til sukkerkrystallene er helt oppløst.

Tips: Ikke kok for kraftig i starten, bare la sukkeret smelte.
4 ✓

Tilsett pæreterninger, løk og rosiner i sirupen.

Tips: Smaken av løk mildnes under kokingen og blir søt.
5 ✓

Dryss i krydderne: ingefær, kanel, salt og pepper. Hvis du liker det, tilsett sitronskall nå.

Tips: Salt er uunnværlig for å fremheve de søte smakene (smaksforsterkning).
6 ✓

Kok opp blandingen, og skru deretter varmen ned til laveste nivå.

Tips: Langsom koking gjør at pektinet i frukten løses ut og tykner sausen naturlig.
7 ✓

Kok uten lokk, rør av og til, i 25-30 minutter til saften tykner som et tynt syltetøy, og pæren blir glassaktig gjennomsiktig.

Tips: Den er ferdig når du kan trekke en strek med tresleiven i bunnen av kjelen, og sausen flyter sakte tilbake.
8 ✓

Trekk av varmen og la avkjøles. Serveres lunken eller kald.

Tips: Under avkjøling vil pektinet gjøre chutneyen enda fastere (gelering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor tykner ikke chutneyen?
Sannsynligvis har pæren sluppet for mye væske, eller du har ikke kokt den lenge nok. Kok videre på svak varme uten lokk slik at vannet fordamper.
Kan jeg bruke myke pærer?
Ikke anbefalt. For modne, myke pærer koker i stykker og blir til syltetøy, ikke klumpete chutney.
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i rent glass, i 2-3 uker. Hvis du steriliserer og hermetiserer den, holder den i månedsvis.

Ingredienser

  • 500 g Pære (fast sort)
  • 1 stk Rødløk
  • 100 g Brunt sukker
  • 100 ml Eplecidereddik
  • 50 g Rosiner
  • 1 ts Malt ingefær
  • 1 klype Malt kanel
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper
  • 1 ts Revet sitronskall (valgfritt)