Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søt sjokolade- og chilisaus servert
Pikant og søt chilisaus med mørk sjokolade

Søt sjokolade- og chilisaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
En forenklet, dessertlignende slektning av meksikanske Mole-sauser. Fettet i sjokoladen bidrar til å dempe styrken fra chilien, mens capsaicinen (det sterke stoffet) fremhever fruktigheten i kakaoen. Spennende tilbehør til stekt kjøtt eller vaniljeis.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Sjokolade (kan inneholde spor av melk)

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk chilien (sterkere med frø, mildere uten). Ha den i vannet sammen med honning og balsamicoeddik.

Tips: Syren i balsamicoen skjærer gjennom den tunge sjokoladen.
2 ✓

Kok opp, og la det småkoke i 5 minutter slik at chilien avgir styrken til væsken.

Tips: Dette er infusjonssteget (uttrekking).
3 ✓

Skru varmen ned til minimum. Tilsett sjokolade i biter, kanel og salt. Rør kontinuerlig til du får en jevn, tykk saus.

Tips: Ikke kok sjokoladen, da den kan brenne seg og bli bitter.
4 ✓

Avkjøl til lunken før servering. Den tykner i kjøleskapet.

Tips: Under avkjøling krystalliseres kakaosmøret, noe som gir en tykkere konsistens.

Oppskrift FAQ

Sjokoladen skilte seg, hvorfor?
Du varmet den på for høy varme, eller det kom vann i den rene sjokoladen før smelting. Her koker vi den med vann, men emulsjonen (blanding av fett og vann) oppnås ved konstant omrøring og ved hjelp av honning.

Ingredienser

  • 100 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 1 stk Chili (eller etter smak)
  • 50 g Honning
  • 100 ml Vann
  • 20 ml Balsamicoeddik
  • 1 klype Kanel
  • 1 klype Salt