Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Søtpotetchips med koriander
Næringsrik og sprø søtpotetchips med koriander og røkt paprika

Søtpotetchips med koriander

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter
Hemmeligheten med søtpotet er det høye sukkerinnholdet som karamelliseres under steking, slik at kanten blir sprø og midten kremet. Trikset ligger i tykkelsen på skivene og temperaturen: for tynn og den brenner seg, for tykk og den forblir myk. Korianderens friskhet balanserer de søte, jordnære smakene.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mandolin eller veldig skarp kokkekniv (for jevn tykkelse)
  • Stor blandebolle (for enkel blanding)
  • Stekebrett
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen kjente allergener

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Kle to stekebrett med bakepapir.

Tips: Den varme ovnen sjokker grønnsaken slik at den begynner å få skorpe med en gang.
2 ✓

Skjær søtpoteten i ca. 2-3 mm tynne skiver. Prøv å få dem nøyaktig like tykke.

Tips: Lik tykkelse sikrer at de blir ferdige samtidig. (Varmeoverføring).
3 ✓

Ha skivene i en stor bolle, hell over olje, dryss på salt, pepper og røkt paprika. Bland godt med hendene slik at alle skivene dekkes av krydderoljen.

Tips: Oljen leder varmen inn i poteten og hjelper til med bruningen. (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Legg skivene på stekebrettene slik at de IKKE berører hverandre. Det må være luft mellom dem.

Tips: Hvis de berører hverandre, blir vannet fra poteten til damp som mykner naboen. (Damping vs. Steking).
5 ✓

Stek i 10 minutter, ta ut brettet og snu hver enkelt skive med en klype.

Tips: Snuing sikrer jevn uttørking.
6 ✓

Sett tilbake i 5-10 minutter til. De er ferdige når kanten er mørkere oransje, stedvis med brune prikker, og de føles stive.

Tips: Det er nå sukkeret karamelliseres best.
7 ✓

Ta ut av ovnen og la avkjøles på brettet i 10 minutter. Det er nå de blir ordentlig sprø.

Tips: De kan virke myke mens de er varme, men strukturen stivner når de kjølner. (Krystallisering).
8 ✓

Dryss over frisk, revet koriander før servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble chipsen myk?
Du la sannsynligvis for mange skiver på brettet, slik at dampen fra dem ikke slapp unna, og de ble dampet i stedet for stekt. Stek dem i flere omganger, i ett lag.
Kanten ble brent, men midten er rå.
Temperaturen var for høy, eller tykkelsen var ujevn. Bruk en mandolin!

Ingredienser

  • 500 g Søtpotet (renset)
  • 30 ml Olivenolje
  • 10 g Frisk koriander (plukket av stilken)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 1 ts Røkt paprika