Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Somlói galuska lagvis med mykt sukkerbrød, vaniljekrem og sjokoladesaus
Klassisk somlói galuska med tre typer sukkerbrød, rosiner, valnøtter og sjokoladesaus

Somlói Galuska

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Somlói Galuska er det ungarske konditoriets 'tunge artilleri', drømt opp av hovmesteren på Gundel restaurant på 50-tallet. Det er ikke bare en enkel kake, men en komplett dessertkomposisjon: lagvis med tre typer sukkerbrød, vaniljekrem, valnøtter, rosiner, sjokolade og pisket krem. En kavalkade av smaker i hver skje.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 3 mindre bakeformer (eller en stor, stekt i 3 deler)
  • Boller
  • Visp
  • Kjele til kremen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Valnøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Stek tre sukkerbrødbunner: en vanlig, en med valnøtter (bytt ut en del av melet med nøtter) og en med kakao. Bruk 2 egg, 2 ss sukker og 2 ss mel til hver.

Tips: Den stive eggehviten gir sukkerbrødet struktur. Vend melet forsiktig inn, ikke slå luften ut av skummet!
2 ✓

Kok en tykk vaniljekrem av melk, sukker og puddingpulver. Rør den ut mens den fortsatt er varm.

Tips: Stivelsen i puddingen binder væsken og gir en kremet konsistens.
3 ✓

Lag en sirup av vann, sukker og rom, og bløtlegg rosinene i den. Kok sjokoladesaus av sjokolade og litt vann/fløte.

Tips: Romsirupen holder sukkerbrødet fuktig.
4 ✓

Monter i en bolle: nøttebunn nederst, drypp med sirup, smør på en tredjedel av kremen, dryss over nøtter og rosiner. Deretter kakaobunnen, så den vanlige, lagvis på samme måte.

Tips: Trykk litt ned ved montering slik at det blir kompakt.
5 ✓

Ved servering, stikk ut 'galuska' (boller) med en skje, hell over sjokoladesaus og pynt med pisket krem.

Tips: Kremen balanserer den intense sødmen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller sukkerbrødet sammen?
Hvis du åpner ovnsdøren under steking, vil gassboblene i deigen trekke seg sammen på grunn av det plutselige temperaturfallet. Vær tålmodig!
Kan jeg lage den på forhånd?
Det er obligatorisk! Somlói er best hvis den står minst en dag i kjøleskapet ferdig montert, slik at smakene får satt seg.

Ingredienser

  • 3x2 stk Egg (totalt 6)
  • 3x2 ss Sukker (til sukkerbrødene)
  • 3x2 ss Mel (til sukkerbrødene)
  • 2 ss Malte valnøtter (til nøttebunnen)
  • 1 ss Kakaopulver (til kakaobunnen)
  • 500 ml Melk
  • 1 pk Vaniljepuddingpulver (eller 4 eggeplommer)
  • 100 g Sukker (til kremen)
  • 100 ml Rom (eller aroma)
  • 100 g Rosiner
  • 150 g Mørk sjokolade (til saus)