Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Spinat- og fetastrudel nystekt, med sprø deig
Klassisk hjemmelaget spinat- og fetastrudel med sprø deig

Spinat- og fetastrudel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Selv om vi anser strudel som en østerriksk-ungarsk spesialitet, går teknikkens røtter tilbake til den tyrkiske okkupasjonen og baklava. I denne versjonen møter middelhavssmaker den hjemlige formen. Spinat og feta er et klassisk par (på gresk spanakopita), hvor ostens salthet gjør mye krydder overflødig, og de tynne, sprø deiglagene gir en spennende tekstur rundt det kremete fyllet. Et perfekt eksempel på hvordan man kan 'gjemme' grønnsaker i en uimotståelig innpakning.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk / Mediterransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Stekepanne
  • Kjøkkenpensel (til oljing)
  • Fuktig kjøkkenhåndkle
  • Bolle til blanding

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask spinaten, og la den falle sammen i en varm panne med litt olje (et par minutter). Tilsett den knuste hvitløken det siste minuttet.

Tips: Spinatens volum vil reduseres til en tiendedel (vanntap). Ikke bli skremt av den store mengden i starten!
2 ✓

Legg spinaten i et dørslag, og press ut overflødig væske så godt du kan. Grovhakk den.

Tips: Hvis spinaten forblir våt, bløter den opp deigen, og bunnen blir ikke sprø, men vassen.
3 ✓

I en bolle blander du smuldret feta, rømme, egg, pepper og den avkjølte spinaten. Smak før du salter!

Tips: Egget er bindemiddelet (koagulering) her, som stivner under steking og holder fyllet sammen så det ikke renner ut når du skjærer.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Legg et fuktig kjøkkenhåndkle på bordet. Legg et flak deig på det, pensle tynt med olje, og legg på et til. Gjenta til 3-4 lag.

Tips: Oljelaget skiller deigflakene, så dampen presser dem fra hverandre under steking – det er dette som gir den flakete og sprø strukturen.
5 ✓

Legg fyllet i en stripe på den siden av deigen som er nærmest deg (la det være igjen 2-3 cm på kantene). Brett inn kantene, og rull sammen stramt ved hjelp av kjøkkenhåndkleet.

Tips: Håndkleet hjelper deg å flytte den tynne deigen uten at den revner.
6 ✓

Legg rullen på et stekebrett med bakepapir, pensle toppen med olje (eller sammenvispet egg for blankere overflate). Stek i 30-35 minutter til den er gyllenbrun og sprø.

Tips: Den varme oljen på deigens overflate hjelper bruning og sprøhet (Maillard-reaksjon).
7 ✓

La den kjølne til den er lunken (ca. 15 minutter) før du skjærer opp.

Tips: Hvis du skjærer den glovarm, kan fyllet fortsatt være flytende, og deigen knuses under kniven.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke frossen spinat?
Ja! Tin den og press vannet veldig godt ut av den. Ca. 250-300g frossen tilsvarer den friske mengden.
Toppen sprakk, hvorfor?
Du rullet den for stramt, eller fyllet utviklet for mye damp. Stikk hull med gaffel før steking slik at dampen kan slippe ut.

Ingredienser

  • 1 pakke filodeig/strudeldeig (ca. 6-8 ark)
  • 400 g frisk spinat
  • 200 g fetaost
  • 1 stk egg
  • 50 ml rømme
  • 1 ts salt (bare forsiktig!)
  • 0.5 ts nykvernet sort pepper
  • 50 ml olje (solsikke eller oliven) til pensling
  • 2 fedd hvitløk