Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Hvitløksstekt kylling med sprøtt skinn og saftig indre, servert med ferske urter
Stekt kylling smaksatt med fersk hvitløk og krydder med sprøtt skinn

Squashgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gratenger (rakott ételek) er det ungarske kjøkkenets 'comfort food': mettende, saftige og forener alle smaker i en enkelt form. Squashens nøytrale smak er en perfekt bærer for det krydrede kjøttet og risen. Essensen av lagleggingen er at fettet som renner fra det stekende kjøttet og rømmen trenger gjennom risen og grønnsakene, slik at smakene smelter sammen til en harmonisk helhet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking av ris
  • Stekepanne til bruning av kjøtt
  • Ildfast form (glass eller metall) til steking
  • Skarp kniv og skjærebrett
  • Skje til laglegging

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok risen halvferdig i saltet vann, sil deretter av.

Tips: Ikke kok den helt ferdig (al dente), for den vil bli myk i ovnen av væsken fra squashen, og dermed absorbere smakene.
2 ✓

Vask squashen, skjær av endene, og skjær den i ca. 3-4 mm tykke skiver. Salt lett.

Tips: Salting hjelper til å slippe vann ut av cellene (plasmolyse), slik at det ikke vanner ut retten under steking.
3 ✓

Fres finhakket løk i oljen, og tilsett deretter kjøttdeigen. Brun til den blir hvit, og bryt opp klumpene underveis.

Tips: Det er viktig at alt kjøttet kommer i kontakt med varmen for å drepe bakterier og danne stekestoffer.
4 ✓

Smak til kjøttet med knust hvitløk, salt og pepper. La surre i 10 minutter.

Tips: Tilsett hvitløken helt til slutt, slik at den intense aromaen bevares og den ikke brenner seg.
5 ✓

Smør en ildfast form tynt med olje. Legg lagvis: squash i bunnen, så ris, deretter kjøtt. Gjenta til det er tomt. Avslutt med squash på toppen.

Tips: Lagvis legging sikrer blanding av smaker (diffusjon). Squashen på toppen beskytter risen mot å tørke ut.
6 ✓

Smør toppen rikelig med rømme. Stek ved 180°C (over- og undervarme) i ca. 35 minutter, til rømmen får gyllenbrune flekker.

Tips: Fettinnholdet i rømmen 'smelter' under steking, og siver inn mellom lagene, noe som gjør retten saftig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble retten vassen i bunnen?
Squash slipper veldig mye vann. Du kan forhindre det ved å salte den skivede squashen og klemme den ut etter 10 minutter, eller ved å ikke koke risen helt ferdig, slik at den absorberer overflødig fuktighet.
Kan jeg bytte ut svinekjøttet?
Ja, med kalkun eller kylling blir retten lettere, men bruk litt mer fett eller krydder.

Ingredienser

  • 2 stk Middels squash
  • 500 g Kjøttdeig av svin (helst bog)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 g Ris
  • 300 g Rømme
  • 3 ss Solsikkeolje
  • 1.5 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper