Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Squashsuppe med koriander servert
Lett og vårlig suppe av squash og frisk koriander

Squashsuppe med koriander

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Squash er et gresskar med høyt vanninnhold og nøytral smak, som er en utmerket bærer av andre, mer karakteristiske smaker. I denne oppskriften møter korianderens (Coriandrum sativum) friske, sitrusaktige, lett såpeaktige (på en god måte!) aroma det spede fruktkjøttet fra squashen. Suppens friske, grønne farge skyldes klorofyll, som vi bevarer med kort koketid. Dette er ikke en tung vintersuppe, men en vårlig-sommerlig, forfriskende rett.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Asiatisk preg

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte
  • Stavmikser
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Vask squashen, skjær av enden, og kutt i terninger med skallet på.

Tips: Mest smak og farge sitter i skallet, skrell aldri ung squash!
2 ✓

Fres løken blank i oljen, tilsett deretter hvitløken i ett minutt.

Tips: Grundig surring fjerner løkens råhet.
3 ✓

Ha i squashen, vend om, og hell over kraften. Fra det koker, la det koke i ca. 10-12 minutter.

Tips: Kok kun til den blir myk. Hvis du koker for lenge, mister den sin friske smak og fine farge.
4 ✓

Ta av varmen. Tilsett grovhakket koriander (gjerne med stilk).

Tips: Friske urter tilsettes uten varmebehandling for å bevare de eteriske oljene.
5 ✓

Kjør glatt, og rør inn fløten. Varm opp, men ikke kok.

Tips: Fløten gjør den kremet, men kan også dempe smakene, så smak til og salt hvis nødvendig.
6 ✓

Server varm eller kald, pyntet med korianderblader og noen dråper olivenolje.

Tips: Om sommeren er den utmerket iskald!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble suppen brun?
Du kokte squashen for lenge. Klorofyll brytes ned i surt miljø og ved varme (blir til feofytin, som er oliven/brun). Kok kortere!
Jeg liker ikke koriander (smaker såpe), hva skal jeg bruke?
Korianderhat er genetisk. Bruk persille eller basilikum i stedet, det blir også nydelig.

Ingredienser

  • 2 ss Olivenolje
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 600 g Ung squash
  • 800 ml Grønnsakskraft
  • 100 ml Matfløte
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper