Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
St. Louis Style Pizza med tynn bunn og Provel-ost
Det karakteristiske 'party cut' av en sprø St. Louis-pizza.

St. Louis Style Pizza

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
St. Louis-pizzaen er en eksentrisk rebell blant amerikanske pizzaer. Den kjennetegnes av 'cracker crust', det vil si en kjeksaktig sprø, gjærfri (eller lite gjærholdig) tynn bunn, og den beryktede Provel-osten – et smelteprodukt bestående av cheddar, sveitserost og provolone, som er voksaktig når den er kald, men kremet flytende når den er varm. Denne pizzaen skjæres tradisjonelt ikke i snipper, men i firkanter ('party cut'), fordi deigen er så sprø at den tåler fyllet uten å bøye seg.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle (obligatorisk for den tynne deigen)
  • Bakepapir
  • Skarp kniv (til firkantet oppskjæring)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, salt, vann og olje. Elt til en hard, men jevn deig. Den trenger ikke å heve, da målet er en flat, sprø struktur.

Tips: Denne deigen har lav hydrering (lite vann), derfor er det tyngre arbeid å elte den sammen. Ikke tilsett mer vann, for da blir den myk, ikke sprø!
2 ✓

Forvarm ovnen til 250°C. Kjevle ut deigen papirtynt (1-2 mm). Dette er fysisk arbeid, bruk kjevle!

Tips: Deigens tykkelse er avgjørende. Hvis den forblir tykk, blir den seig, ikke kjeksaktig sprø.
3 ✓

Legg deigen på stekebrettet. Smør med den krydrede tomatsausen, helt ut til kanten.

Tips: På St. Louis-pizza går sausen og osten helt ut til kanten, det er ingen tom skorpe.
4 ✓

Dryss rikelig med Provel-ost (eller erstatning) og oregano over.

Tips: Provel-osten har lavt smeltepunkt, den flyter vakkert utover og oppfører seg nesten som en saus.
5 ✓

Stek i 8-10 minutter på nederste rille, eller på pizzastein. Den er ferdig når osten er gyllenbrun og bunnen er hard og sprø.

Tips: Siden deigen er tynn, kan den brenne seg raskt, ikke forlat den!
6 ✓

Ta den ut, la den hvile i 2 minutter, og skjær deretter i 5x5 cm firkanter ('party cut').

Tips: Under hviletiden stivner osten nok til at den ikke flyter utover når du skjærer.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har Provel-ost?
Bland hvit cheddar, sveitserost (f.eks. Emmentaler) og Provolone i like deler. Tilsett en dråpe flytende røyk for autentisk effekt.
Hvorfor skal den skjæres i firkanter?
Fordi deigen er hard og sprø som en kjeks ('cracker'). Hvis du skar den i snipper, ville spissen knekket av. De små firkantene er stabile og munnfull-store.

Ingredienser

  • 500 g Mel (vanlig hvetemel)
  • 150 ml Vann
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olivenolje
  • 300 g Provel-ost (eller blanding av cheddar, emmentaler, provolone)
  • 200 ml Tomatsaus (lett søtet, med oregano)
  • 1 ts Tørket oregano