Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt fisk servert med sitronsaus
Deilig og frisk stekt fisk med sitronsaus

Stekt fisk med sitronsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En elegant middag på 20 minutter? Mulig. Den milde smaken til hvit fisk (som lysing eller tilapia) er det perfekte lerretet for sitron- og smørsaus. Teknikken er pannesteking ('pan searing'), der fisken får en skorpe mens den forblir saftig inni. Til slutt løser vi opp smaksstoffene i pannen med vin og sitron.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Teflonpanne
  • Stekespade

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk fisken helt tørr med papir. Salt og pepre.

Tips: Våt fisk brunes ikke, men dampes. Den tørre overflaten er hemmeligheten bak sprø skorpe. [Fremme Maillard-reaksjon]
2 ✓

Varm oljen på middels høy varme. Legg i fisken og stek i 4-5 minutter på den ene siden til den er gyllenbrun. Snu, stek i 2-3 minutter til, og ta ut.

Tips: Ikke flytt på fisken mens den steker!
3 ✓

Ha knust hvitløk i pannen (uten å vaske den!), og hell over vin og sitronsaft. Skrap opp de brune bitene som sitter fast.

Tips: Dette kalles å deglasere: å løse opp de smakfulle stekestoffene.
4 ✓

Ta av varmen og rør inn det kalde smøret til det smelter og tykner sausen.

Tips: Det kalde smøret emulgerer sausen og gir den en kremet glans (Monté au beurre).
5 ✓

Hell sausen over fisken, dryss over persille.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller fisken fra hverandre?
Du prøvde å snu den for tidlig. Vent til skorpen er dannet, da slipper den pannen av seg selv.

Ingredienser

  • 600 g hvit fiskefilet
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stk sitron
  • 2 stilk frisk persille
  • 1 ts salt
  • 1 klype pepper
  • 50 g kaldt smør
  • 50 ml tørr hvitvin (eller kraft)