Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt kyllinglever stekt sprø, servert med ferskt brød og rødløk
Stekt kyllinglever stekt gyllenbrun, servert med rødløk og ferskt brød

Stekt kyllinglever

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kyllinglever er innmatens dronning: billig, næringsrik, og hvis den lages riktig, like kremet som gåselever. Den største feilen vi kan gjøre er oversteking, som gjør den gummiaktig og grynete. Den perfekte stekte leveren er sprøstekt utenpå, og rosa og smørmyk inni.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Tørkepapir
  • Klype til vending

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens leveren (skjær bort sener, hinner), vask den, og tørk den helt tørr med tørkepapir.

Tips: En våt overflate skaper damp som hindrer bruning. Melet fester seg godt til en tørr overflate.
2 ✓

Bland melet med majoran og pepper. Vend leverbitene i blandingen, rist av overflødig.

Tips: Mellaget beskytter leveren mot direkte varme, slik at den forblir saftig inni, og danner en skorpe utenpå.
3 ✓

Varm opp fettet på middels varme. Stek leveren 3-4 minutter på hver side til den er gyllenbrun.

Tips: Ikke stikk i den med gaffel, for da renner den verdifulle kjøttsaften ut. Bruk en klype.
4 ✓

Ta ut, la hvile i 2 minutter, og salt først ved servering!

Tips: Hvis du salter under steking, trekker saltet ut vannet med osmose, og leveren blir håpløst hard.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble leveren hard?
Det kan være to grunner: enten saltet du den før steking (forbudt!), eller du stekte den for lenge. Lever skal KUN saltes på tallerkenen!
Oljen spruter, hva gjør jeg?
Leverens høye vanninnhold gjør at det eksploderer. Tørk den grundig tørr før steking, og bruk sprutdeksel eller lokk (men la det være en sprekk for dampen).

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglever (uten hjerte)
  • 3 ss Hvetemel
  • 4 ss Solsikkeolje eller fett
  • 1 ts Salt (KUN til slutt!)
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 1 ts Tørket majoran