Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt tofu med brokkolisalat servert
Næringsrik tofu med sprø brokkoli og friske grønnsaker

Stekt tofu med brokkolisalat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter Salater
Mange klager over at tofu er smakløs eller svampaktig, men det er bare et spørsmål om teknikk. Hemmeligheten er å presse ut vannet og bruke høy temperatur. Hvis vi kvitter oss med overflødig væske, kan tofuen suge til seg den smakfulle marinaden, og i den varme pannen får den en uimotståelig sprø skorpe mens den forblir myk inni. Brokkolien gir en skarp, grønn kontrast til dette.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tofupresse eller tunge gjenstander (bøker/hermetikkbokser)
  • Kjøkkenpapir
  • Teflonpanne
  • Kjele til brokkoli
  • Sil
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Soya (soyasaus, tofu)
⚠️ Sesam (olje)

Fremgangsmåte

1 ✓

Pakk tofuen inn i flere lag kjøkkenpapir, og legg noe tungt oppå (f.eks. skjærebrett med hermetikkbokser oppå) i minst 15-20 minutter. Skjær den deretter i 2 cm terninger.

Tips: Tofu er som en svamp: hvis den er full av vann, kan den ikke absorbere marinaden, og under steking vil den bare dampe, ikke brunes (vannfjerning).
2 ✓

Bland sammen 1 ss soyasaus, 1 ss sesamolje og en klype salt. Vend tofuterningene i dette, og la stå i 10 minutter.

Tips: Saltet hjelper også med å tørke ut overflaten og smaksette den (osmose).
3 ✓

Varm opp en panne på middels-høy varme med litt stekeolje. Legg tofuen i ett lag (ikke la dem berøre hverandre), og stek i 2-3 minutter på hver side til de får en gyllenbrun, sprø skorpe. Ta dem ut på en tallerken.

Tips: Tålmodighet er nøkkelen: ikke rist kontinuerlig, la varmen danne skorpen.
4 ✓

Del brokkolien i buketter. Kok opp vann i en kjele, salt det, og ha i brokkolien i 2-3 minutter. Kok den akkurat mør/sprø.

Tips: Ikke overkok! Målet er at den knallgrønne fargen skal bestå, men den rå hardheten forsvinne.
5 ✓

Sil av brokkolien, og legg den umiddelbart i en bolle med isvann i 1 minutt, la den deretter renne godt av.

Tips: Sjokk-kjølingen stopper kokingen umiddelbart, slik at grønnsaken ikke mykner videre av sin egen varme, og fargen forblir intens.
6 ✓

Skjær paprika i terninger, gulrot i tynne strimler. Bland dem sammen med den avrente brokkolien i en stor bolle.

7 ✓

Lag dressingen: bland sitronsaft, de resterende 2 ss soyasaus, 1 ss sesamolje, knust hvitløk og revet ingefær i en liten skål.

Tips: Ingefæren og hvitløkens styrke balanserer sesamoljens fedme.
8 ✓

Rett før servering, vend grønnsakene i dressingen, og bland deretter forsiktig inn den stekte tofuen. Dryss rikelig med frisk koriander over.

Tips: Hvis du lar det stå, vil smakene blande seg, men tofuskorpen vil mykne av fuktigheten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor satt tofuen fast i pannen?
Enten var ikke pannen varm nok da du la den i, eller så prøvde du å snu den for tidlig. La den steke til den løsner fra bunnen av seg selv.
Brokkolien mistet den fine grønnfargen, hvorfor?
Du kokte den for lenge, eller kjølte den ikke ned umiddelbart. Klorofyll er varmefølsomt, og syrer (f.eks. sitronsaft) gjør den brun, så ta på dressingen først til slutt.

Ingredienser

  • 400 g Fast (firm) tofu
  • 1 mellomstort hode Brokkoli (ca. 300g)
  • 1 stk Paprika (rød)
  • 2 stk Gulrot
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Sesamolje (helst ristet)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 cm Frisk ingefær (valgfritt)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Sitronsaft eller riseddik
  • 0,5 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper
  • 2 ss Olje til steking (f.eks. solsikke)