Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt tofu med hvitløkssaus
Næringsrik tofu med hvitløkssaus, sesamfrø og frisk persille

Stekt tofu med hvitløkssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Hemmeligheten bak perfekt tofu er tålmodighet og spill med teksturer. Mange klager over at tofu er smakløs eller svampete, men hvis vi fjerner overflødig vann og steker den på høy varme, forblir innsiden kremet mens utsiden får en sprø skorpe. Hvitløk- og soyasausen gir den akkurat den karakteren som har gjort den til en basisvare i Asia i århundrer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk fusion

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg (tofu setter seg lett fast)
  • Kjøkkenpapir (til å tørke opp fuktighet)
  • Vekt eller tofupresse
  • Blandebolle

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta tofuen ut av pakken og press ut vannet: pakk den inn i kjøkkenpapir og legg noe tungt oppå i 10-15 minutter.

Tips: Hvis tofuen forblir våt, vil den dampe i den varme oljen i stedet for å steke, så den blir aldri sprø. (Reduksjon av vannaktivitet).
2 ✓

Skjær den pressede tofuen i terninger på 2-3 cm. Bland 15 g maisstivelse med salt og pepper, og vend terningene grundig i blandingen.

Tips: Stivelseslaget suger til seg gjenværende overflatefuktighet og danner en ekstra sprø skorpe under påvirkning av varme.
3 ✓

Varm opp oljen i pannen på middels høy varme. Legg i tofuen (de må ikke berøre hverandre!), og stek på alle sider i 2-3 minutter til de er mørkt gyllenbrune og sprø.

Tips: Snu kun når den slipper bunnen av seg selv. Hvis du tvinger den, rives den fine skorpen av.
4 ✓

Ta ut tofuen. Fres finhakket hvitløk i samme panne i et halvt minutt, akkurat til den begynner å dufte.

Tips: På grunn av det høye sukkerinnholdet blir hvitløk bitter på et øyeblikk hvis du steker den for lenge. (Karamellisering).
5 ✓

Hell over soyasaus, sitronsaft og vann. Bland resten av maisstivelsen (5 g) med litt kaldt vann, hell det i den varme sausen og kok til den tykner.

Tips: Løs alltid opp maisstivelse i kald væske først, ellers klumper den seg i det varme mediet. (Gelatinisering).
6 ✓

Vend den stekte tofuen tilbake i sausen akkurat lenge nok til at sausen dekker den.

Tips: Ikke la den ligge i bløt, server umiddelbart slik at skorpen forblir sprø under sausen.
7 ✓

Ved servering drysser du over tørristede sesamfrø og frisk persille.

Tips: Risting frigjør de eteriske oljene i frøene, slik at smaken blir mye mer intens.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble tofuen seig?
Du stekte den sannsynligvis for lenge på lav varme, så den tørket ut i stedet for å bli sprø.
Kan jeg bruke myk tofu?
Det anbefales ikke til denne oppskriften, da den vil falle fra hverandre under steking. Velg fast (firm) eller ekstra fast type.

Ingredienser

  • 300 g Tofu (fast)
  • 30 ml Soyasaus
  • 3 fedd Hvitløk
  • 20 ml Olivenolje
  • 20 g Maisstivelse (5g i sausen, 15g til panering)
  • 20 ml Sitronsaft
  • 50 ml Vann
  • 10 g Frisk persille
  • 15 g Sesamfrø
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper