Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Stekte kinesiske nudler med grønnsaker servert
Enkle og smakfulle asiatiske nudler med grønnsaker

Stekte kinesiske nudler med grønnsaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak Chow Mein er 'Wok Hei', som betyr 'wokens pust'. Det er den karakteristiske, lett røykfylte smaken som bare en glovarm panne og rask steking kan fremkalle. Nudlene kokes først, og freses deretter raskt, slik at de blir myke og stedvis sprø på samme tid. Denne retten er en seier for hurtighet: forberedelsene tar lengre tid enn selve tilberedningen, som er gjort på et øyeblikk.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Kinesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne med tykk bunn
  • Dørslag
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Klype eller spisepinner til å røre med

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Egg
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør alt klart (mise en place): skjær gulrot og paprika i tynne strimler (julienne), del brokkolien i små buketter. Finhakk hvitløk og ingefær.

Tips: I woken skjer alt veldig raskt, du får ikke tid til å kutte underveis. Grønnsakene bør ha samme størrelse slik at de blir ferdige samtidig.
2 ✓

Kok nudlene i rikelig med fosskokende vann, men 1 minutt kortere enn det står på pakken (de skal være 'al dente'). Sil av og skyll med kaldt vann, vend dem deretter i litt olje.

Tips: Skylling med kaldt vann fjerner stivelse fra overflaten så de ikke klistrer seg sammen, og stopper kokingen. Oljen beskytter også mot klebing.
3 ✓

Varm opp woken til det ryker av den. Ha i peanøttoljen og vend på pannen. Ha i ingefær og hvitløk, fres i 10 sekunder.

Tips: Pass på, hvitløk brenner seg på et øyeblikk i varm olje og blir bitter. Du skal bare få frem duften.
4 ✓

Tilsett gulrot og brokkoli. Fres under omrøring i 2 minutter. Hvis nødvendig, ha i en spiseskje vann slik at dampen hjelper til med mørningen.

Tips: Målet er en konsistens som er 'sprø-myk'. Vi vil ikke ha kokte grønnsaker, men stekte.
5 ✓

Tilsett paprikaen og fres i ytterligere 1 minutt.

Tips: Paprikaen blir myk raskere, derfor tilsettes den senere.
6 ✓

Ha nudlene sammen med grønnsakene. Fres og rør/vend kontinuerlig slik at det blir gjennomvarmt.

Tips: Her skjer magien: nudlene kommer i kontakt med det varme metallet og blir lett stekt.
7 ✓

Hell over soyasaus og dryss over sukker. Bland godt sammen.

Tips: Sukkeret bidrar til å balansere den salte smaken fra soyasausen.
8 ✓

Ta av varmen og rør inn sesamoljen. Server umiddelbart.

Tips: Sesamolje er mer et krydder enn et stekefett: varmen får aromaen til å fordampe, så tilsett den først til slutt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistrer nudlene seg fast?
Pannen var ikke varm nok, eller nudlene var for våte. Tørk dem godt etter koking, og bruk nok olje!
Når skal jeg ha i soyasausen?
Helt til slutt, og hell den helst rundt kanten av den varme woken. Slik 'stekes' sausen og karamelliseres før den når nudlene, noe som gir en mye bedre smak.

Ingredienser

  • 250 g Kinesiske eggnudler (tørre)
  • 2 ss Peanøttolje (eller solsikkeolje)
  • 1 ts Sesamolje (til slutt)
  • 1 stk Gulrot
  • 100 g Brokkolitopper
  • 1 stk Paprika
  • 2 båt Hvitløk
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 3 ss Soyasaus
  • 1 ts Sukker