Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stifado, gresk oksegryte servert
Tradisjonell gresk gryte med tomatsaus og oksekjøtt

Stifado (Gresk oksegryte)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Stifado er det greske kjøkkenets "langsomme dans": oksekjøtt og små stjerneløk (som man trenger like mye av som kjøttet!) dampes i timevis i en rødvin-, tomat- og krydderkraft. De hemmelige ingrediensene er de "varme" krydderne: kanel, nellik og allehånde, som ikke gjør det til en dessert, men til en dyp, aromatisk rett.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor jerngryte med lokk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens stjerneløken. I en panne bruner du dem hele i halvparten av oljen til de er gyllenbrune, ta dem så ut.

Tips: Bruningen gir løken en skorpe, så den ikke koker i stykker under den lange dampingen. Skallet er lettere å få av hvis du har dem i kokende vann i 1 minutt først.
2 ✓

Brun kjøttterningene i resten av oljen i gryten. Tilsett knust hvitløk og tomatpuré, stek videre i 1 minutt.

Tips: Steking av tomatpuréen fjerner den sure smaken og utdyper fargen.
3 ✓

Hell på vin og eddik, skrap opp stekeskorpen (deglaser). Tilsett hermetiske tomater, krydder og vann.

Tips: Eddiken hjelper til å mørne kjøttfibrene.
4 ✓

Kok under lokk på svak varme i 1,5 time.

Tips: Væsken skal bare simre (slow cooking), ikke koke!
5 ✓

Tilsett de forstekte løkene, og kok i ytterligere 30-40 minutter til kjøttet er mørt.

Tips: Ikke rør voldsomt nå, så du ikke knuser løkene.

Oppskrift FAQ

Løken kokte i stykker.
Du brunet den ikke godt nok i starten, eller rørte for kraftig. Stjerneløken må behandles forsiktig!

Ingredienser

  • 1 kg Oksekjøtt (bog eller høyrygg)
  • 1 kg Stjerneløk (eller små sjalottløk)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 100 g Tomatpuré
  • 400 g Hermetiske flådde tomater
  • 200 ml Tørr rødvin
  • 50 ml Rødvinseddik
  • 1 stang Kanel
  • 2 stk Laurbærblad
  • 4 stk Nellikspiker
  • 5 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 500 ml Vann (eller kraft)