Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Idli med søtt fyll, servert med kokos og sukkerfyll Idli med søtt fyll Sprø croissant drysset med melis Polsk croissant med kesam Gnocchi med gorgonzola servert Gnocchi med gorgonzola Nystekt calzone med soltørkede tomater Calzone med soltørkede tomater Grillet kyllingburger med ferske ingredienser Grillet kyllingburger Pisang goreng servert med peanøttsmør Pisang goreng med peanøttsmør Khasta kachori med mungbønnefyll, sprø, gyllenbrune biter med krydret fyll Khasta kachori med mungbønnefyll Morog polao med kyllingkjøtt, servert med grønn chili, koriander og sitron Morog polao med grønn chili Pho med sesamolje servert i bolle, sesamolje-risnudelsuppe, fersk koriander og limeskiver Pho med sesamolje Sjokoladekremkake med sjokoladeglasur Sjokoladekremkake Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell
Stollen med valnøtt servert
Tett og smaksrik kake fylt med tørket frukt og nøtter, dekket av hvitt sukkerlag

Stollen med valnøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Stollen med valnøtt er en rikere variant av den klassiske julekaken. Mens originalen domineres av rosiner og sitrusskall, kommer valnøtten her i forgrunnen, som sammen med kanel skaper en ekte vinterstemning. På grunn av deigens tetthet og smørinnhold tørker ikke denne kaken ut, tvert imot: tyskerne sier at under 'modningstiden' (Reifezeit), som er 1-2 uker, smelter smakene enda bedre sammen under smørbelegget.
🕒 Forberedelse 2 t
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 3 t 20 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle: til å sette sammen deigen.
  • Bakepapir: til stekingen.
  • Pensel: til smøringen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i den lunkne melken med en klype sukker.

Tips: Forberedelse er viktig for at gjæren skal få kraft.
2 ✓

Bland mel, resten av sukkeret, salt og kanel i bollen. Tilsett 150g smeltet smør og gjærmelken. Elt til en jevn deig.

Tips: Det blir tungt å elte på grunn av alt smøret, men hold ut!
3 ✓

Hev under klede i 1-1,5 time.

Tips: Siden deigen er fet, hever den saktere enn en pizza.
4 ✓

Kna valnøtter, mandler og rosiner inn i deigen. Form til en stollen (oval, den ene siden brettet over den andre).

Tips: Frukten skal være jevnt fordelt.
5 ✓

Legg på brett, la hvile i 30 minutter til.

Tips: Nå får den sin endelige form.
6 ✓

Stek på 180°C i 40-45 minutter. Hvis den blir brun, dekk med aluminiumsfolie.

Tips: Valnøttene på toppen kan brenne seg, så følg med.
7 ✓

Mens den fortsatt er varm, pensler du med 50g smeltet smør, og strør tykt med melis.

Tips: Dette laget konserverer.

Oppskrift FAQ

Deigen fløt utover.
Deigen var for myk, eller ble for varm under heving. Stollen-deig er hardere enn vanlig hvetedeig. Dytt kantene inn under etter forming!
Den ble litt tett.
Dette er Stollens egenart! Dette er ikke en luftig brioche, men en tett, rik kake.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær (input sier 20g, men til fet deig er 25g bedre)
  • 250 ml Lunken melk
  • 100 g Sukker
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Malt kanel
  • 150 g Valnøttkjerner (grovhakket)
  • 150 g Smør (smeltet, i deigen)
  • 150 g Rosiner
  • 100 g Mandler (flak eller stifter)
  • 50 g Smør (til pensling, etter steking)
  • 50 g Melis (til å strø over)