Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Nystekt strudel med valmuefrø og sprø deig, skåret i skiver, drysset med melis.
Sprø strudel med valmuefrø, søtt fyll og drysset med melis.

Strudel med valmuefrø

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Strudel med valmuefrø er den ungarske konditorkunstens 'sorte gull'. Hemmeligheten bak en god strudel er balansen mellom fyllets kremete konsistens og deigens sprøhet. Siden valmuefrø alene kan være tørre, er det viktig å skolde dem og bruke smakssettere (sitron, vanilje) som løser opp oljen i frøene og gjør fyllet saftig. De tynne lagene med filodeig rammer inn dette rike innholdet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking av fyll
  • Stekebrett
  • Pensel
  • Fuktig kjøkkenhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag fyllet: kok opp melken med sukker og vaniljesukker. Hell den varme melken over de kvernede valmuefrøene, og bland godt.

Tips: Skoldingen er viktig, fordi varmen får valmuefrøene til å svelle og slippe smakene, slik at fyllet ikke blir tørt.
2 ✓

Riv i sitronskall (kun det gule), og tilsett rosiner hvis du liker det. La det avkjøles helt.

Tips: Fyllet må være kaldt når det legges i, ellers smelter filodeigen og revner av varmen.
3 ✓

Legg ut et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg på det første flaket med deig, pensle med smeltet smør. Legg på et til, pensle det også. Gjenta med 3-4 flak.

Tips: Fettet mellom lagene hindrer at flakene klistrer seg sammen, dette gjør deigen flakete og sprø etter steking.
4 ✓

Dryss det øverste laget tynt med griljermel, og fordel deretter valmuefyllet i en stripe.

Tips: Griljermelets funksjon er å absorbere fuktighet som kan lekke ut av fyllet, slik at bunnen ikke blir bløt.
5 ✓

Rull sammen strudelen ved hjelp av kjøkkenhåndkleet, brett inn endene. Legg på et stekebrett med bakepapir, pensle toppen rikelig med smør.

Tips: Det øverste laget med smør beskytter deigen mot uttørking og bidrar til en fin rødlig farge [Maillard-reaksjon].
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 180°C i 30-35 minutter til den er gyllenbrun og sprø. Skjær opp når den er lunken.

Tips: La den hvile litt før du skjærer, slik at fyllet setter seg, da får du penere skiver.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble fyllet bittert?
Valmuefrøene kan ha vært harske, eller du kokte dem for lenge. Bruk alltid nykvernede valmuefrø!
Deigen sprakk under steking.
Du hadde i for mye fyll, eller rullet den for stramt. Gi plass til utvidelse.

Ingredienser

  • 1 pakke filodeig/Strudeldeig (ca. 6-8 flak)
  • 250 g kvernede valmuefrø
  • 150 g sukker
  • 200 ml melk
  • 1 pakke vaniljesukker
  • 1 stk revet sitronskall
  • 50 g griljermel
  • 80 g smør (smeltet)
  • 1 håndfull rosiner (valgfritt)