Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sukkerbrødkake servert med frisk frukt og gelé
Lett og frisk fruktkake med krem og gelé

Sukkerbrødkake med frukt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sukkerbrød er en hjørnestein i konditorfaget: en lett deig som stoler på den fysiske kraften i eggedosisen i stedet for (eller i tillegg til) kjemiske hevemidler. Under steking utvider luftboblene i skummet seg, og deigen hever. Gelélaget på toppen er ikke bare pent, men 'forsegler' frukten og beskytter den mot å tørke ut og bli brun.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal, Konditorklassiker

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp
  • Sikt
  • Kakering eller springform (ca. 22 cm)
  • Slikkepott til blanding

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Skill eggene. Pisk eggeplommene med 2/3 av sukkeret til det blir lyst og tykt.

Tips: Sukkeret må løse seg helt opp, ellers kan toppen av sukkerbrødet bli prikkete.
2 ✓

Pisk eggehvitene med resten av sukkeret til stivt, men ikke tørt skum. Bland melet med bakepulver.

Tips: Skummet er bra når det har hold, men toppen bøyer seg litt tilbake (fuglenebb). Hvis du pisker for mye, blir det klumper i deigen.
3 ✓

Vend melblandingen og eggehvitene vekselvis inn i eggeplommekremen med forsiktige bevegelser.

Tips: Bruk en bred slikkepott og 'vend' inn for ikke å slå luften ut av skummet (målet er å bevare luftboblene).
4 ✓

Hell i formen og stek i ca. 20-25 minutter. Sjekk med en pinne. La den avkjøles helt.

Tips: Åpne aldri ovnen de første 15 minuttene, for kakestrukturen har ikke stivnet ennå, og den kan falle sammen.
5 ✓

Pisk den kalde fløten til krem og smør på det avkjølte sukkerbrødet.

Tips: Hvis sukkerbrødet fortsatt er varmt, smelter kremen av (fettmelting).
6 ✓

Legg frukten oppå. Lag geleen etter anvisning på pakken (koking), avkjøl til lunkent og hell over frukten.

Tips: Hell geleen fra midten og utover så den dekker alt. Avkjøl til den stivner.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt sukkerbrødet sammen?
Enten pisket jeg eggehvitene for mye (proteintrådene røk), eller jeg åpnet ovnsdøren for tidlig, og luftboblene krympet av den plutselige kulden.
Hvorfor stivnet ikke geleen?
Visse rå frukter (f.eks. ananas, kiwi) inneholder enzymer som løser opp gelatin. Disse må kokes litt før bruk.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel (lavt gluteninnhold)
  • 150 g Sukker
  • 4 stk Egg (romtempererte)
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 200 ml Kremfløte (min. 30% fett)
  • 300 g Frisk frukt (blandet)
  • 1 pk Gelé til kake (Tortenguss)
  • 200 ml Vann (eller fruktjuice til geleen)