Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Sushi servert med soyasaus og ingefær
Autentisk japansk sushi med laks og avokado

Sushi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sushi er ikke bare mat, men en filosofi om presisjon og balanse. Selv om alle tenker på rå fisk, er sjelens sushi faktisk risen ('shari'). Den perfekte sushirisen er både klebrig og løs, søt og sur, lunken og forfriskende. Denne oppskriften viser det grunnleggende for å lage maki (rull) hjemme, der harmonien mellom risvineddiksmaken og de friske, sprø grønnsakene er essensen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bambusmatte (makisu)
  • Skarp kniv
  • Kjele med lokk (eller riskoker)
  • Flat skål til avkjøling av ris
  • Liten skål med vann (til håndvask)

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen i kaldt vann til vannet er helt klart (ca. 5-6 ganger). Bløtlegg i rent vann i 30 minutter, sil deretter av.

Tips: Fjerning av stivelse er kritisk: hvis den blir igjen, blir risen en klebrig masse i stedet for pent klebrige korn.
2 ✓

Ha risen i kjelen med 350 ml vann. Kok opp, skru ned varmen til minimum, sett på lokk og kok i 15 minutter. Slå av varmen og la den dampe under lokk i 10 minutter til.

Tips: Løft aldri på lokket underveis! Dampen gjør grovarbeidet og mykner kornene.
3 ✓

Varm opp riseddik, sukker og salt til det er oppløst. Hell den varme risen over i en flat skål, drypp over eddikblandingen, og vend forsiktig sammen med skjærende bevegelser (ikke rør!) mens du vifter.

Tips: Viftingen kjøler ned risen og fordamper overflødig fuktighet, noe som gjør risen blank (shari).
4 ✓

Skjær fisken, agurken og avokadoen i strimler.

Tips: Fjern kjernen fra agurken, da den er for vannholdig.
5 ✓

Legg norien på bambusmatten med den blanke siden ned. Med våte hender, fordel et tynt lag ris utover, la de øverste 2 cm være tomme.

Tips: Våte hender hindrer at risen klistrer seg til hendene.
6 ✓

Legg fyllet på siden nærmest deg. Rull stramt sammen ved hjelp av matten, fukt enden med vann for å lime den.

Tips: Stram rulling holder biten sammen når du løfter den med spisepinner.
7 ✓

Skjær i 6-8 biter med en våt, skarp kniv. Server med tilbehør.

Tips: Tørk av og fukt kniven etter hvert kutt, ellers river den i norien.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er risen hard?
Enten skylte du den ikke godt nok, det var for lite vann, eller den fikk ikke hvile etter koking. Under hviletiden blir kjernen myk.
Hvorfor faller rullen fra hverandre?
Du rullet ikke stramt nok, eller du hadde for mye fyll i den. Enden av norien må 'limes' med vann.

Ingredienser

  • 300 g Sushiris (kortkornet)
  • 350 ml Vann (til koking)
  • 50 ml Riseddik
  • 25 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 5 stk Nori-ark (tørket tang)
  • 200 g Fersk laks eller tunfisk (sushikvalitet!)
  • 1 stk Slangeagurk
  • 1 stk Avokado
  • 1 ts Wasabipasta
  • 50 ml Soyasaus
  • 30 g Syltet ingefær (Gari)