Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Svart hvitløk ramen servert
Dyp og umamirik nudelsuppe smaksatt med fermentert svart hvitløk

Svart Hvitløk Ramen

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Svart hvitløk er ikke en egen sort, men resultatet av tålmodighet: gjennom ukevis med varmebehandling karamelliseres hvitløkens sukkerinnhold og den blir brun, mens smaken får myke, søt-balsamicoaktige toner og mister rå hvitløks skarphet. I denne ramenen møter denne dype, komplekse smaksverdenen salt miso og shiitakesoppens jordlige aroma. En ekte 'umami-bombe' som fanger deg umiddelbart med sin mørke farge og intense duft.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til suppen
  • Gryte til nudlene
  • Dørslag
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok eggene i 7 minutter i kokende vann, avkjøl i isvann og skrell. Slik forblir plommen kremet. Del dem i to. Skjær soppen i skiver, snitt vårløken.

Tips: Nøyaktig timing er avgjørende for perfekt konsistens.
2 ✓

Varm opp kyllingkraften i en kjele. Når den damper, men ikke koker, skru ned varmen.

Tips: For kraftig koking kan gjøre kraften grumsete.
3 ✓

Øs litt av den varme suppen i en liten skål, og rør ut miso-pastaen og svart hvitløkspasta til den er klumpfri, hell deretter tilbake i kjelen. Tilsett soyasaus og soppskiver. La småkoke i 5 minutter.

Tips: Separat utrøring (temperering) sikrer at pastaene løser seg jevnt opp og ikke danner klumper.
4 ✓

Kok imens nudlene i rikelig med vann, sil av, skyll, og legg i bunnen av skålene.

Tips: Stivelsen fra nudlene må vaskes av for ikke å tykne suppen.
5 ✓

Øs den varme, duftende, mørke suppen over nudlene sammen med soppen. Legg de halve eggene på toppen, dryss med vårløk, stikk nori-arket ved siden av, og drypp over sesamolje.

Tips: Vær rask med serveringen, ramen er best varm, nudlene trekker raskt til seg væske!

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke svart hvitløk, hva gjør jeg?
Selv om smaken er unik, kan du erstatte den med en blanding av litt balsamicoeddik og stekt hvitløk.
Suppen ble for salt.
Soyasaus og miso er også salt. Tilsett litt vann eller usaltet kraft, eventuelt en klype sukker for balansen.
Nudlene klistret seg sammen.
Skyll dem med kaldt vann umiddelbart etter koking, og vend dem i en dråpe sesamolje.

Ingredienser

  • 200 g Ramen-nudler
  • 800 ml Kyllingkraft
  • 30 g Svart hvitløkspasta (eller knust svart hvitløk)
  • 30 ml Soyasaus
  • 20 g Miso-pasta
  • 2 stk Egg
  • 100 g Shiitake sopp
  • 1 stk Vårløk
  • 10 ml Sesamolje
  • 1 ark Nori tang