Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Svensk mandelkake med mandelbunn og vaniljekrem
Klassisk svensk kake med sprø mandelbunn og fløyelsmyk krem

Svensk mandelkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hjemmeversjonen av favoritten kjent fra IKEA. Denne kaken er faktisk glutenfri (hvis bakepulveret også er det), siden den lages med malt mandel i stedet for mel. Bunnen er en slags 'dacquoise', en blanding av marengs og mandler: sprø utenpå og seig inni. Rikdommen i smørkremen laget på eggeplommer komplementerer mandlenes nøtteaktige karakter perfekt.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Svensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 2 flate kakeformer eller stekebrett med bakepapir
  • Visp
  • Kjele til kremen
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Mandler
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 175°C. Tegn to sirkler på bakepapir, eller kle to former.

Tips: Mandeldeigen er klissete, bakepapir er obligatorisk!
2 ✓

Pisk eggehvitene til stiv marengs med sukkeret. Den er ferdig når den danner topper som står av seg selv når du løfter vispen.

Tips: Strukturen i eggehviten endres ved pisking og fanger små luftbobler (denaturering).
3 ✓

Vend forsiktig mandelmelet inn i marengsen med store bevegelser. Ikke rør for mye!

Tips: Oljen i mandlene dreper skummet. Rører du for mye, faller marengsen sammen og deigen blir gummiaktig.
4 ✓

Fordel massen i de to formene, jevn ut og stek i ca. 20-25 minutter til den er gyllenbrun. La den avkjøles helt.

Tips: Bunnen er skjør når den er varm, men stabiliseres når den blir kald.
5 ✓

Til kremen: Bland eggeplommer, fløte og melis i en kjele. Varm opp på middels varme under konstant omrøring til det tykner (må ikke koke!).

Tips: Hvis det koker, koagulerer eggene. Varm bare opp til kremen dekker baksiden av en skje (roseprøve).
6 ✓

Ta av varmen og rør inn de kalde smørterningene og vaniljen til det smelter og kremen blir blank. Sett til avkjøling.

Tips: Smøret emulgerer kremen og gjør den silkemyk og holdbar (emulsjon).
7 ✓

Fyll kaken med kremen mellom lagene og dekk sidene. Dryss over ristede mandelflak.

Tips: Risting får frem eteriske oljer i mandlene og gir en mye mer intens smak.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt bunnen sammen?
Eggehvite er følsomt for fett. Hvis mandlene var oljete, eller du slo luften ut av marengsen under blanding, vil bunnen bli flat.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmel (eller finmalte mandler)
  • 6 stk Eggehvite
  • 150 g Sukker
  • 300 ml Kremfløte
  • 150 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 6 stk Eggeplomme
  • 50 g Melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 50 g Mandelflak (ristede)