Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Sztrapacska med bryndza servert med rømme og stekt bacon.
Sztrapacska med bryndza, rømme og stekt bacon, drysset med frisk persille.

Sztrapacska med bryndza

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Sztrapacska er fjellkjøkkenets tungvekter, ekte vintermat. Sjelen er 'bryndza', altså fermentert saueost, hvis karakteristiske, skarpe og salte smak gir retten karakter. En viktig forskjell fra nokedli er at deigens base her er rå revet potet, noe som gjør den tettere og gråere, men mye rikere på smak. Sprøstekte baconterninger (grever) på toppen gir en uunnværlig kontrast til den myke pastaen.

🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk, Slovakisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Grovt rivjern eller potetrivemaskin
  • Nokedli-jern
  • Stor gryte
  • Stekepanne til bacon

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær baconet i små terninger, og stek ut fettet i en panne på svak varme til terningene er sprø. Ta ut baconet, sett fettet til side.

Tips: En del av fettet skal vi dryppe over pastaen så den ikke klistrer, og for å gi god smak.
2 ✓

Sett en stor gryte vann til koking, salt det.

Tips: Vannet skal fosskoke når deigen er klar.
3 ✓

Riv potetene på den fineste delen av rivjernet (til mos).

Tips: Ikke hell av potetvannet, det gir væske til deigen!
4 ✓

Bland straks inn mel og egg i de revne potetene. Salt forsiktig. Du skal få en tykk, seig røre.

Tips: Hvis den er for tynn, tilsett mer mel. Hurtighet er viktig for at potetene ikke skal bli brune.
5 ✓

Press deigen ned i det kokende vannet. Når de flyter opp til overflaten, koker du dem i 2-3 minutter til.

Tips: Smak på en for å se om midten er gjennomkokt.
6 ✓

Sil av pastaen og skyll med kaldt vann. Bland med det avsatte baconfettet.

Tips: Fettet hindrer at de klistrer seg sammen.
7 ✓

Rør ut saueosten med rømmen (for å gjøre den mer kremet), og vend deretter inn i den varme pastaen. Ved servering drysser du over sprøstekt bacon.

Tips: Osten trenger ikke kokes, varmen fra pastaen er akkurat passe.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir deigen grå?
Rå potet blir fort brun i kontakt med luft (oksidering). Hvis du jobber raskt, eller tilsetter litt sitronsaft/C-vitamin, forblir den hvitere, men gråfargen er sztrapacskas naturlige farge!
Hva slags potet skal jeg bruke?
Melne poteter (type C), fordi disse har høyere stivelsesinnhold, som holder deigen bedre sammen.

Ingredienser

  • 600 g Gamle poteter (renset)
  • 250 g Hvetemel
  • 1 stk Egg
  • 250 g Saueost (Bryndza)
  • 150 g Røkt bacon
  • 2 ss Rømme (til å blande ut)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Pepper