Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Tacos de Res con Salsa Habanero på tallerken
Krydret og saftig oksekjøtttaco servert med frisk koriander

Tacos de Res con Salsa Habanero

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Forsiktig, dette er ikke en lek! Habanero-chili rangerer høyt på Scoville-skalaen (styrkeskalaen), men den er ikke bare kjent for sin styrke: den har en karakteristisk fruktig, nesten aprikosaktig aroma. I denne oppskriften fra Yucatán-halvøya temmes chiliens styrke av tomatenes sødme og kjøttets fett, noe som skaper en brennende, men smaksrik harmoni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte til kjøttet
  • Støpejernspanne (til risting av grønnsaker)
  • Blender
  • Gummihansker (OBLIGATORISK for habanero!)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i terninger og kok opp med løk, 3 fedd hvitløk, laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke på veldig lav varme i ca. 2 timer til det blir mørt.

Tips: Hvis vannet fordamper, fyll på, men la det reduseres til en tykk, konsentrert kraft mot slutten.
2 ✓

Lag 'tatemada' (brent) salsa-base: Varm opp en stekepanne til det ryker (uten fett). Legg i hele tomater og habanero.

Tips: At skallet blir svart er ikke en feil, men målet! Brenningen (charring) gir den røykaktige smaken som er sjelen i meksikanske salsaer.
3 ✓

Snu grønnsakene til tomatskallet får blemmer og svarte flekker, og chilien blir myk (ca. 5–8 minutter).

Tips: Slå på kjøkkenviften! Røyken fra stekende chili kan få deg til å hoste.
4 ✓

Ha de stekte grønnsakene i en blender (eller morter). Tilsett 1 fedd rå hvitløk, salt og litt vann. Kjør til grov eller glatt konsistens, etter smak.

Tips: Sødmen fra de stekte grønnsakene og styrken fra den rå hvitløken gir en kompleks smaksprofil.
5 ✓

Riv det kokte kjøttet i strimler med en gaffel.

Tips: Hvis kjøttet ikke faller lett fra hverandre, kok det lenger! Hardt kjøtt ødelegger opplevelsen.
6 ✓

Varm tortillaene i en varm stekepanne.

Tips: Hold dem varme i et rent kjøkkenhåndkle frem til servering, slik at de holder seg myke i sin egen damp.
7 ✓

Legg kjøttet på tortillaen, ha på litt (!) habanerosalsa, dryss over koriander og press over lime.

Tips: Prinsippet 'mindre er noen ganger mer' kan være livreddende her. Start med lite saus!

Oppskrift FAQ

Hvordan reduserer jeg styrken?
Fjern frøene og de indre hvite hinnene (morkaken) i habaneroen, det er her capsaicinet er konsentrert.
Hva skal jeg drikke til?
Capsaicin (det sterke stoffet) løses opp i fett, ikke vann. Drikk melk, yoghurtdrikk, eller spis noe fetere; vann sprer bare styrken!
Kan jeg steke kjøttet?
Ja! Hvis du steker det revne kjøttet i litt fett i en panne, får du en enda bedre, sprøere tekstur (Carnitas-stil).

Ingredienser

  • 600 g Oksekjøtt (bryst, nakke eller skank)
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk (3 til kjøttet, 1 til sausen)
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 2 stk Habanero-chili (oransje)
  • 2 stk Modne tomater
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 stk Lime
  • 1 ss Olje
  • 8 stk Mais-tortilla