Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tahinidressing med mynte i en skål, pyntet med frisk mynte.
Kremet tahinisaus med frisk mynte

Tahinidressing med mynte

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Tahini (sesampasta) er en magisk ingrediens som først 'klumper seg' når den blandes med vann, for så plutselig å forvandles til en kremet saus. Denne fysiske forvandlingen er grunnlaget for denne oppskriften, som mynte og sitron gjør lett og frisk. Et perfekt eksempel på hvordan man kan lage en forfriskende dressing av tunge, oljerike frø.
🕒 Forberedelse 5 min
⌛ Total tid 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kjøkken Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten visp eller gaffel
  • Bolle
  • Hakker (valgfritt til mynten)

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: Finhakk myntebladene. Knus hvitløken til en puré.

Tips: Bruk en skarp kniv til mynten, ikke klem den i stykker, ellers blir den svart langs snittflaten (oksidering).
2 ✓

Emulgering: Ha tahini i en bolle, tilsett sitronsaft, olivenolje og hvitløk. Rør sammen – du får en tykk, 'klebrig' masse.

Tips: Ikke bli skremt av konsistensen, dette er en del av prosessen!
3 ✓

Utblanding: Begynn å tilsette kaldt vann skjevis under konstant omrøring. Tynn ut til du når ønsket, yoghurtaktig konsistens, og fargen blir lysere.

Tips: Det kalde vannet hjelper til med å skape en mer stabil emulsjon.
4 ✓

Smaksetting: Rør inn hakket mynte, salt og pepper. Smak til om den er syrlig nok.

Tips: Tahini 'sluker' salt og sitron, så vær modig med krydringen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble tahinien klumpete da jeg tilsatte vann?
Dette er naturlig! I begynnelsen tykner sesampastaen av vannet (emulsjonsvendepunkt). Bare tilsett mer vann og rør kraftig, så vil den glatte seg ut.
Den ble bitter, hvorfor?
Tahini kan være bitter i seg selv hvis sesamen er gammel, eller hvis det ikke er nok sitronsaft/salt til å balansere.

Ingredienser

  • 4 ss Tahini (sesampasta)
  • 1 bunt Frisk mynte
  • 2 ss Frisk sitronsaft
  • 1 fedd Hvitløk
  • 2 ss Extra virgin olivenolje
  • 50 ml Kaldt vann (mer etter behov)
  • 0.5 ts Salt
  • 0.25 ts Sort pepper