Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tamagoyaki-pai, servert med eggefyll og frisk persille
Fersk, eggefylt Tamagoyaki-pai med risfyll og persille

Tamagoyaki-pai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Se for deg smakene av den japanske eggerullen (Tamagoyaki) i en sprø fransk pai. Denne oppskriften er et spennende eksperiment: den dashi-holdige, søt-salte eggeblandingen bakes som en pudding i smørdeigen. Reaksjonen mellom mirin (risvin), soyasaus og eggeproteinene gir den karakteristiske umamismaken og den faste, skjelvende konsistensen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Japansk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (24 cm)
  • Visp
  • Bakebønner (til blindbaking)
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Kle paiformen med deigen, prikk bunnen med en gaffel. Legg på bakepapir, hell over bakebønner (eller ris som vekt), og stek ved 180°C i 10-12 minutter (blindbaking). Fjern vekten og stek i ytterligere 3 minutter.

Tips: Vekten hindrer butterdeigen i å blåse seg opp, og prikkingen lar dampen slippe ut fra under deigen.
2 ✓

Bland eggene med mirin, soyasaus og sukker. Rør forsiktig, ikke pisk til skum!

Tips: Mange bobler utvider seg under steking og faller deretter sammen, noe som gjør paiens overflate ujevn. Målet er en tett, glatt 'custard' (krem) konsistens.
3 ✓

Rør den kokte risen og finhakket vårløk inn i blandingen.

Tips: Risens stivelsesinnhold bidrar til å binde fuktigheten og gir en interessant tekstur i den myke eggekremen.
4 ✓

Hell over den forstekte deigen og sett tilbake i ovnen. Stek ved 160°C i 20-25 minutter til midten av egget akkurat skjelver litt.

Tips: Stek på lavere temperatur slik at egget ikke blir gummiaktig (svampaktig struktur), og for at den sukkerholdige mirinen ikke skal brenne seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må deigen forstekes?
Det flytende eggefyllet ville gjort den rå deigen bløt ('soggy bottom'). Blindbaking danner en vanntett skorpe.
Kan mirin erstattes?
Vanskelig. Mirin gir sødme og glans. I nødsfall kan hvitvin med sukker brukes.

Ingredienser

  • 1 pakke Butterdeig (kjølt)
  • 6 stk Egg (L)
  • 150 g Kokt ris (sushiris eller rundkornet)
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Mirin (søt risvin)
  • 1 ts Sukker
  • 2 stilker Vårløk