Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Tarte flambée med rømme, løk og bacon
Den klassiske elsassiske retten servert rykende varm fra ovnen.

Tarte Flambée (Flammekueche)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
I Alsace-regionen testet man temperaturen i ovnen på bakedagen med denne tynne deigen. 'Flammekueche' (flammekake) fikk navnet sitt fordi de ulmende flammene slikket kanten og gjorde den svartbrent. Det er ikke pizza, for det er ingen gjær i den (selv om man i dag ofte tilsetter det), og den er ikke med tomat. Den hellige treenigheten av rømme, løk og bacon skaper en rustikk, ærlig rett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 32 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Fransk / Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Stekebrett (helst oppvarmet)
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt sammen mel, vann, olje og salt til en smidig, ikke-klebrig deig. Pakk den inn og la den hvile i 15-20 minutter i romtemperatur.

Tips: Under hviletiden suger melkornene til seg vann (hydrering), og glutenet slapper av, slik at det blir lett å kjevle den syltynn.
2 ✓

Forvarm ovnen til maks (250°C). Skjær løken i papirtynne halve ringer, baconet i fyrstikktykke strimler (lardons).

Tips: Jo tynnere løken er, desto bedre karamelliseres den i løpet av den korte steketiden.
3 ✓

Kjevle ut deigen til en oval form, så tynt du bare kan (1-2 mm). Legg den på bakepapir.

Tips: Hvis du kan se mønsteret på bakebordet gjennom deigen, er den bra!
4 ✓

Bland rømmen med en klype salt, pepper og (hvis du bruker det) muskatnøtt. Smør den over deigen, og dryss deretter løken og baconet jevnt over.

Tips: Muskatnøtt fremhever smaken av melkeprodukter, en klassisk fransk teknikk.
5 ✓

Stek i 10-12 minutter. Kanten skal være mørkebrun og sprø, og baconet stekt.

Tips: Ikke bli redd om kanten blir litt svart, dette er en del av 'flamme'-preget.
6 ✓

Serveres rykende varm, drysset med nykvernet pepper.

Tips: Pepperens eteriske oljer kommer virkelig til sin rett på den varme rømmen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er det ikke gjær i den?
Den originale oppskriften ble laget av rester av en enkel brøddeig eller usyret deig. Tynnheten er poenget, ikke hevingen.
Hvilken rømme bør jeg bruke?
Det beste er seterrømme (20%+) eller fransk Crème fraîche. Lettrømme skiller seg og blir vannete i ovnen.

Ingredienser

  • 250 g Mel
  • 125 ml Vann
  • 15 ml Olje (solsikke eller raps)
  • 5 g Salt
  • 200 g Rømme (eller Crème fraîche)
  • 2 stk Løk
  • 100 g Røkt bacon (i strimler)
  • 2 g Nykvernet pepper
  • 1 klype Muskatnøtt (valgfritt, men anbefalt)