Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tasjkent-salat med storfekjøtt, friske grønnsaker og koriander
Frisk salat med storfekjøtt, agurk, tomat og koriander

Tasjkent-salat med storfekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Salater
Denne retten med usbekisk opprinnelse fremkaller smakene fra Silkeveien, hvor friske, sprø grønnsaker møter mettende kjøtt. Det spesielle er spillet mellom teksturene: varmen fra det stekte storfekjøttet og den kjølige friskheten fra de rå grønnsakene skaper en kontrast. Et perfekt eksempel på hvordan man kan trylle frem en kongelig middag i én bolle av restekjøtt eller et stykke ferskt storfekjøtt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp kjøkkenkniv for tynn snitting
  • Stekepanne til bruning av kjøtt
  • Stor blandebolle

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær storfekjøttet i tynne strimler. Varm opp oljen i pannen til det ryker, og brun kjøttet raskt til det er sprøtt og får en dypbrun stekeskorpe.

Tips: Ikke fyll pannen for mye, ellers vil kjøttet koke i stedet for å steke. Den brune stekeskorpen gir smaken (Maillard-reaksjon).
2 ✓

Skjær agurken og tomatene i strimler eller båter av samme størrelse som kjøttet. Snitt løken i syltynne skiver.

Tips: Du kan mildne løksmaken ved å salte den og la den stå i 5 minutter, for så å klemme ut saften (dehydrering).
3 ✓

Knus hvitløken og bland den med sitronsaft, salt, pepper og hakket koriander.

Tips: Emulsjonen blir mer stabil hvis du heller fettet (oljen) i en tynn stråle i syren (sitronsaft) mens du rører hele tiden.
4 ✓

I en stor bolle, vend sammen det fortsatt lunkne kjøttet med grønnsakene og dressingen. Server umiddelbart.

Tips: Lunkent kjøtt trekker til seg smaken av dressingen bedre enn helt kaldt kjøtt.

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt bør jeg bruke?
Det er best med indrefilet eller mørbrad, men rester av kokt storfekjøtt fungerer også utmerket hvis du bruner det.
Kan jeg lage den på forhånd?
Grønnsakene kan slippe væske, så bland inn dressingen rett før servering.

Ingredienser

  • 400 g Storfekjøtt (indrefilet eller mørbrad)
  • 1 stk Agurk
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Rødløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 2 ss Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper