Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Thai grønn karri kylling-dumpling servert på fat
Asiatisk deigpakke med krydret fyll av kokosmelk og karri

Thai grønn karri kylling-dumpling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Forretter
Denne oppskriften er en spennende fusjon: teknikken fra kinesiske 'potstickers' (stekt og dampet dumpling) møter de vibrerende smakene fra det thailandske kjøkkenet. Den grønne karripastaen lages av fersk chili, sitrongress og galangal, som blandet med kokosmelk gir et silkemykt, men eksplosivt fyll. 'Steam-fry'-teknikken (steke-damp) gir det beste fra to verdener: sprø bunn og myk, dampet deig.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Thai

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg og lokk
  • Kjøkkenpensel (til å fukte deigen)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland sammen fyllet: kylling, karripasta, kokosmelk, løk, hvitløk, ingefær, fiskesaus, sesamolje. Kna for hånd til du får en klebrig masse.

Tips: At massen er klebrig (proteinutskillelse) er viktig for at fyllet skal holde seg sammen når du tar en bit.
2 ✓

Legg 1 ts fyll midt på deigarket. Fukt kanten av deigen rundt hele med fingeren.

Tips: Vannet løser opp stivelsen i deigen, som fungerer som lim.
3 ✓

Brett i to, klem sammen toppen, og lag folder langs kantene (eller bare klem sammen flatt). Pass på at det ikke er luft igjen inni.

Tips: Luft som blir igjen utvider seg under steking og kan sprenge dumplingen.
4 ✓

Varm opp olje i stekepannen. Legg i dumplingene (de skal ikke berøre hverandre), og stek bunnen til den er gyllenbrun (ca. 2 minutter).

Tips: Ikke rør dem, la dem få stekeskorpe!
5 ✓

Hell i ca. 0,5 dl vann, og sett *umiddelbart* på lokket. Damp i 5-6 minutter.

Tips: Dampen koker deigen og kjøttet. Hvis vannet koker bort, tilsett litt til.
6 ✓

Ta av lokket, la resten av vannet fordampe, og stek i ytterligere 1 minutt slik at bunnen blir sprø igjen.

Tips: Denne kontrasten mellom sprø og myk er essensen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor åpnet dumplingen seg?
Du fuktet ikke kanten av deigen nok, eller det var luft igjen inni. Press ut luften før du lukker den!

Ingredienser

  • 20 stk Gyoza- eller Wonton-ark (fryst, tint)
  • 200 g Kjøttdeig av kylling
  • 1 ss Grønn karripasta
  • 50 ml Tykk kokosmelk (eller kokoskrem)
  • 2 stk Vårløk (finhakket)
  • 1 fedd Hvitløk (revet)
  • 5 g Fersk ingefær (revet)
  • 1 ts Fiskesaus
  • 1 ts Sesamolje
  • 1 ss Vegetabilsk olje (til steking)