Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Thekua med kardemomme, ferske, gyllenbrune kaker
Krydret Thekua med kardemomme

Thekua med kardemomme

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Thekua er stoltheten til Bihar-provinsen, en rustikk, tett, kjeksaktig søtsak som er utenkelig uten Chhath Puja-høytiden. Det spesielle ligger i teksturen: sprø utenpå, smuldrende, nesten lagdelt inni. Selv om den tradisjonelt stekes i ghee (klaret smør) i rikelig med olje, lages denne versjonen i ovnen for en lettere nytelse, men bevarer den intense smaken av kardemomme og det grove melet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Silikonpensel (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C og kle et stekebrett med bakepapir.

Tips: Den varme ovnen steker straks en skorpe på deigen, slik at den ikke flyter ut.
2 ✓

Løs opp sukkeret i den lunkne melken i en liten kjele, og rør inn rosevann og det lett sammenvispede egget.

Tips: Hvis du løser opp sukkeret på forhånd, blir det ingen korn igjen i deigen, og den karamelliseres jevnere.
3 ✓

Bland mel, bakepulver, kardemomme, kanel og salt i en stor bolle. Smuldre det myke smøret i med fingrene til du får en konsistens som minner om våt sand.

Tips: Når smøret smuldres inn, dekkes melpartiklene med fett, noe som hindrer glutenutvikling, slik at kjeksen blir smuldrete og ikke hard.
4 ✓

Hell gradvis den flytende blandingen i melet, og samle deigen løst. Ikke kna for mye! Den skal bare så vidt samles til en fast ball.

Tips: For mye knaing gjør deigen seig. Deigen til Thekua skal forbli litt grov.
5 ✓

Knip av deigbiter på størrelse med en valnøtt, form til en kule, og flat den ut med håndflaten eller en mønstret form til skiver på ca. en halv cm.

Tips: Hvis kanten sprekker når du flater den ut, er det et godt tegn! Den rustikke formen er en del av stilen.
6 ✓

Legg skivene på stekebrettet og stek i 12-15 minutter til bunnen og kantene er gyllenbrune. Hvis du liker dem sprøere, kan du snu dem halvveis.

Tips: Etter steking kan de virke myke, men de vil stivne og bli sprø mens de avkjøles (krystallisering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker kanten?
Dette er varemerket til Thekua! Den sprukne kanten indikerer at deigen er sprø nok og ikke overarbeidet.
Kan jeg bruke vanlig mel?
Ja, men fullkornsmel gir den autentiske, nøtteaktige smaken og den karakteristiske teksturen.

Ingredienser

  • 300 g Sammalt hvetemel
  • 100 g Sukker (eller rørsukker for mer karamellsmak)
  • 100 g Smør (romtemperert)
  • 100 ml Melk (lunken)
  • 1 ts Malt kardemomme
  • 0.5 ts Malt kanel
  • 1 ts Bakepulver
  • 0.5 ts Salt
  • 1 stk Egg
  • 1 ss Rosevann