Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tofu-wok med karri-quinoa
Fargerik og sunn wok med tofu, quinoa og frisk koriander

Tofu-wok med karri-quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Hemmeligheten bak perfekte wokretter er spillet mellom varmebehandling og timing. I denne retten forberedes den nøytrale tofuen slik at den suger til seg krydder som en svamp, samtidig som overflaten får en sprø skorpe. Quinoa, som et "urkorn", er med sin nøtteaktige smak et flott motstykke til den kremete karrisausen med kokosmelk. Målet er at hver bit skal ha en veksling mellom myke, sprø og fløyelsmyke teksturer, komplettert av friske grønnsaker og ristede frø.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor panne
  • Kjele til koking av quinoa
  • Kjøkkenpapir
  • Kokkekniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll quinoaen grundig i en finmasket sil under rennende vann til vannet er klart, og kok den deretter i dobbel mengde saltet vann i ca. 15 minutter til de små "halene" kommer frem.

Tips: Skyllingen fjerner det bitre smaksstoffet (saponin) fra overflaten av kornene, slik at quinoaen smaker mildere og søtere.
2 ✓

Pakk tofuen i kjøkkenpapir og press ut overflødig fuktighet, skjær den deretter i terninger. Varm litt olje i en panne, og stek terningene gyllenbrune på alle sider.

Tips: Vannet må fjernes, ellers vil tofuen dampe i stedet for å steke, og den vil ikke få en sprø skorpe (fordamping av vann vs. steking).
3 ✓

Skjær grønnsakene i like store, tynne strimler (julienne). Varm resten av oljen i en wok eller stor panne til den ryker.

Tips: Like størrelser sikrer at alle grønnsakene blir ferdige samtidig.
4 ✓

Ha grønnsakene i den varme woken, og fres dem under omrøring i 2–3 minutter til fargen blir klar, men de fortsatt er sprø.

Tips: Den raske, høye varmen lukker smakene inne og bevarer grønnsakenes tekstur uten at de faller sammen (minimal ødeleggelse av cellevegger).
5 ✓

Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, fres i et halvt minutt til det begynner å dufte, og dryss over karripulveret.

Tips: Krydderne må "poppes" i fettet for å frigjøre de eteriske oljene og gi en mer intens smak (fettløselige smaksstoffer).
6 ✓

Hell over kokosmelk, smak til med salt og pepper, og la det koke sammen i 5 minutter til sausen tykner kremet. Press i limesaften til slutt.

Tips: Syre (lime) er essensielt sammen med den fete kokosmelken, fordi den "kutter" fettet og fremhever smakene (smaksbalanse).
7 ✓

Vend den kokte quinoaen og den stekte tofuen inn i sausen slik at de blir gjennomvarme.

Tips: Vend forsiktig så ikke tofuen går i stykker.
8 ✓

Ved servering drysser du over sesamfrø ristet i tørr panne og frisk, revet koriander.

Tips: Risting får frem den nøtteaktige aromaen i oljene i frøene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt tofuen fra hverandre?
Du valgte sannsynligvis en for myk tofu, eller rørte for mye. Bruk fast (firm) tofu, og la den steke før du snur den.
Hva gjør jeg hvis sausen er for tynn?
Kok videre uten lokk slik at overflødig vann fordamper, eller jevn med litt stivelse utrørt i vann.

Ingredienser

  • 300 g fast tofu
  • 200 g quinoa
  • 300 g blandede grønnsaker (paprika, gulrot, squash)
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 ts karri
  • 3 fedd hvitløk
  • 10 g frisk ingefær
  • 3 ml olivenolje
  • 10 g sesamfrø
  • 10 g frisk koriander
  • 0.5 stk limesaft
  • 1 ts salt
  • 1 klype kvernet sort pepper