Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Trøffelris servert
Luksuriøs og velsmakende trøffelris med parmesan

Trøffelris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Trøffelen er skogens sorte diamant, duften kan ikke sammenlignes med noe annet: jordlig, moskusaktig, vill. Denne oppskriften er ikke en komplisert risotto, men en elegant «risrett» (Riso al Tartufo), hvor målet er å hedre den edle råvaren. Smør av god kvalitet og parmesan gir en kremet base som løfter og bærer trøffelens flyktige aromaer. Et perfekt eksempel på at luksus ikke ligger i kompleksitet, men i råvarenes kvalitet.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til risen
  • Rivjern (til ost og sopp)
  • Stekepanne til ferdigstilling

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen, og kok den i saltet vann. Etter oppkok, skru ned varmen og kok ferdig under lokk (ca. 12-15 minutter).

Tips: Ikke løft på lokket, la dampen jobbe.
2 ✓

Mens risen hviler (ytterligere 5 minutter av varmen), riv osten og gjør klart smøret.

Tips: Under hviletiden setter risens struktur seg.
3 ✓

Smelt smøret i en stekepanne, vend den kokte risen i det så den blir varm og dekket av fettet.

Tips: Smøret er bæreren som hjelper med å fordele trøffelsmaken i munnen. (Fettløselige aromaer).
4 ✓

Ta av varmen. Rør inn parmesan, trøffelolje og halvparten av den ferske trøffelen (revet).

Tips: Trøffelens aroma er varmesensitiv! Kok den aldri, bare bland den inn i den varme maten til slutt slik at duftene akkurat frigjøres.
5 ✓

Ved servering, dryss over resten av trøffelen (i skiver eller revet) og persillen.

Tips: Persillens friskhet balanserer trøffelens tunge duft.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke trøffelolje?
Ja, men vær forsiktig, da disse ofte kan være svært intense og ha en syntetisk smak. Tilsett dråpevis!
Hvilken ris skal jeg bruke?
Jasminris er velduftende, men hvis du ønsker en mer italiensk opplevelse, bruk arborioris og lag den mer kremet.

Ingredienser

  • 200 g Jasminris (eller Arborio)
  • 400 ml Vann (eller kraft)
  • 1 ss Trøffelolje
  • 10 g Fersk trøffel (eller hermetisk)
  • 1 ts Salt
  • 30 g Kaldt smør
  • 30 g Parmigiano Reggiano ost (revet)
  • 1 ss Fersk persille (finhakket)